秋季，天气渐冷，昼夜温差加大，这个时节人体的免疫力容易下降，感冒也随之乘虚而入。为了帮助大家在秋季抵御感冒，保持健康，今天就给大家分享八道提升免疫力的美味菜肴，让我们通过饮食为身体注入强大的防护力。

一、空心菜炒牛肉

准备食材：空心菜、牛肉、红椒、蒜、姜、生抽、蚝油、淀粉、食用油、盐。

做法步骤：

1、准备一把新鲜空心菜，摘掉老叶和根部，清洗干净后将茎叶分开，茎部斜刀切成段，叶子保持整片备用。准备一块牛肉（最好选里脊），顺着纹理切成薄片。

2、牛肉片放入碗中，加入少许盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉，倒入一点清水，用手抓拌均匀，腌制15分钟，让牛肉更嫩滑。

3、红椒洗净切成丝，蒜拍碎切末，姜切丝备用。

4、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末爆香，倒入腌好的牛肉，大火翻炒至变色后迅速盛出，避免炒老。

5、锅中留少许底油，放入空心菜茎部，大火快速翻炒约30秒，加入空心菜叶和红椒丝，继续翻炒至叶子变软。

6、将炒好的牛肉倒回锅中，加入1勺生抽、适量盐调味，快速翻炒均匀即可关火，保证牛肉与空心菜都保持鲜嫩爽口。

二、肉沫青菜

食材准备：肉末、青菜、青椒、蒜末、生抽、老抽、蚝油、淀粉

制作步骤：

1、肉末加2勺生抽、1勺淀粉、少许老抽、食用油，抓拌均匀。

2、锅中烧油，油热倒入肉末，炒至变色。

3、放入蒜末，炒出香味。

4、放入切好的青菜和青椒，炒至断生，调味加1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

三、鸡腿肉炒口蘑

食材准备：鸡腿、口蘑、蒜末、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉

制作步骤：

1、2个鸡腿去骨切成鸡肉丁，加1勺生抽、1勺料酒、半勺胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。

2、锅中烧油，油热放入腌好的鸡腿肉，煎至金黄，加蒜末炒出香味，倒入口蘑片炒软，调味加1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒碎，翻炒均匀即可。

四、芦笋炒鸡蛋

准备食材：芦笋、鸡蛋、葱、蒜。

做法步骤：

1、准备一把新鲜芦笋，去掉根部老茎部分，削去外皮硬丝，切成4-5厘米的小段，用清水冲洗干净，控干水分。准备三个鸡蛋，打入碗中加入少许盐，用筷子打散备用。

2、起锅烧水，水开后放入芦笋段，焯水30秒，捞出过一遍凉水，保持翠绿的颜色，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，小火慢慢凝固，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋微微成块且松软，盛出备用。

4、锅中留少许底油，放入葱花、蒜末，小火煸出香味，倒入焯好的芦笋，大火快速翻炒，加入适量盐调味。

5、倒入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，淋入几滴香油提香，翻匀后即可装盘出锅。

五、孜然羊肉

【食材】

羊肉、辣椒面、孜然粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、蛋清、孜然粒、白芝麻、盐

【做法】

1. 羊肉切块，用辣椒面、孜然粉、胡椒粉和调味料腌制

2. 加入蛋清和淀粉抓匀，让肉质更加嫩滑多汁

3. 热油下羊肉快速滑炒至变色，保持鲜嫩口感

4. 撒入孜然粒、辣椒粉、白芝麻和盐，翻炒入味

六、酸菜炒肉末

【食材】

酸菜200克、肉末150克、青椒1个、蒜末1勺、小米辣2个、生抽1勺、老抽半勺、辣椒面1勺

【做法】

1.酸菜洗净挤干水分切末，无油下锅小火炒干水汽后盛出

2.热油下肉末滑散炒至变色，加入老抽翻炒上色

3.下入蒜末和小米辣爆香，加入辣椒面炒出红油和香味

4. 倒入酸菜和青椒粒，加入生抽、盐和鸡精，大火翻炒均匀

七、鱼香肉丝

食材准备：猪里脊丝 200 克、黑木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝各适量、葱花、蒜末、姜末少许。

调料：豆瓣酱、生抽、醋、白糖、盐、料酒、淀粉、鸡精、食用油。

做法：

1. 猪里脊丝加料酒、盐、淀粉抓匀腌制 15 分钟。

2. 调鱼香汁：碗中加入 2 勺生抽、3 勺醋、2 勺白糖、适量盐、鸡精和淀粉，加少许水搅拌均匀。

3. 热锅凉油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入葱花、蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入黑木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝翻炒均匀。

6. 倒入肉丝，再淋入调好的鱼香汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

八、红烧肉

食材准备：五花肉 500 克、姜片、葱段、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、食用油。

做法：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒出糖色，至冰糖融化变成焦糖色且冒小泡泡。

3. 加入五花肉块翻炒上色。

4. 放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

5. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖 40 - 50 分钟，至肉软烂。

7. 大火收汁，根据口味适量加盐调味，撒上葱花即可。

在秋季这个容易感冒的季节里，不妨经常做这八道菜，让家人在享受美味的同时，提升免疫力，少生病，健康快乐地度过整个秋天。