旅游攻略

“人间烟火气，最抚凡人心。”美食是了解一座城市的绝佳窗口。若想在短短三、四天里，领略晋中的自然风光与人文风情，又沉醉于非遗美食的独特风味，这份攻略将带你开启一场难忘的舌尖与心灵之旅。

让我们背上行囊，踏上晋中醋香面韵美食双绝之旅，在品味美食的同时，读懂这片土地的独特韵味。晋商文化与地道晋味精心“烹调”出的非遗美食，让您有一种历史传承与文化共鸣的极致体验。

01

太原市：

龙城古韵里寻味非遗美食

太原市，别称“并州”“龙城”。这里不仅有千年府衙的古韵风华，更藏着以“面为体、醋为魂”的晋菜精髓，非遗美食与历史文化在此深度交融。

林香斋，这家始于清嘉庆年间的百年老字号，如今在解放路老店旧址焕新开业，创新采用 “馆店合一” 模式，让你在品尝美食的同时，也能深入了解晋菜的发展历程与文化内涵。步入博物馆，你可以欣赏到300多件与晋菜相关的珍贵藏品，包括古籍、老菜谱、传统烹饪器具等，全景展现了晋菜的发展历程与文化内涵。

来到太原，首推的非遗美食有林香斋的过油肉、铜火锅、太原糖醋鱼、晋商八碗、非遗炝锅面。这些堪称太原非遗美食里一颗颗熠熠生辉的明珠，承载着厚重的历史与独特的匠心。

过油肉

铜火锅

晋商八碗

藏于繁华钟楼街区的晋阳文食非遗小院，是太原非遗美食的“活态博物馆”。作为省级非物质文化遗产的晋祠桂花元宵，是小院的招牌美味。其以优质糯米为皮，包裹着清甜的桂花馅料，煮后圆润饱满、软糯香甜，一口下去满是晋阳老味道，每一颗都承载着太原人的节日记忆与饮食智慧。

除了桂花元宵，小院还汇聚了众多太原地方非遗美食。作为区级非物质文化遗产的晋源馏米、端午福粽。此外，软糯黏牙的晋阳糍粑、充满市井气息的市级非遗美食，也让小院成为游客品味地道太原味的“舌尖驿站”。

逛累了钟楼街，步入晋阳文食非遗小院，既能品尝非遗美食，还能与非遗老师交流，听传承故事，在古街喧嚣中寻得一份静谧，深度触摸晋阳饮食文化的温度。

02

清徐县：

醋都奏响非遗美食华章

宝源老陈醋是刻在清徐骨子里的味道，其酿制技艺2006年入选首批国家级非物质文化遗产。始于1428年的宝源坊曾为明清皇家醋坊，如今复原的古醋坊中，蒸、酵、熏、淋、陈的古法工艺清晰可见。

孟封饼作为省级非物质文化遗产，自光绪年间传承至今已有百余年历史 。经“三翻六转”古法制成18层酥皮，以吊炉烘烤后色泽金红，刚出炉时酥脆掉渣，冷却后绵软回甘。如今开发出玫瑰、芝麻等多种口味，既是当地婚嫁“和气饼”，也是网红伴手礼。

清徐蘸片子/沾片子也极具地方特色的面食，通过蘸食汤汁品尝，风味独特。当地知名小吃贾记灌肠，也深受食客喜爱。

03

平遥县：千年古城里的晋商滋味

位于晋中市中部，距省会太原约100公里。这里是世界文化遗产平遥古城的所在地，晋商文化底蕴厚重。除了古城的青砖灰瓦，“冠云平遥牛肉”这一中华老字号、国家级非物质文化遗产，更是开启非遗美食之旅的必选打卡点。

初到平遥的食客，必尝的招牌就是冠云平遥牛肉。它的历史最早可追溯至西汉，历经唐宋发展、明清兴盛，至今已有2000多年，凭借“闻其香而提神，食其肉而解困”的口碑誉满全国，1956年还摘得“全国名产”桂冠，1999年更助力平遥获评“中国牛肉之乡”。

冠云平遥牛肉的精髓，藏在“相、屠、腌、卤、修”五道传统工序里。坚持“一块肉，一把盐”的质朴工艺，做出“肥而不腻，瘦而不柴，清香绵软，回味无穷”的口感，每一口都是非遗技艺的沉淀。

若想带走平遥的味道，冠云平遥牛肉是绝佳伴手礼。文化中心的展销中心与生产线相连，游客可在体验加工过程后直接选购，无论是自食还是馈赠，都能传递这份非遗美食的独特风味。

04

太谷区：晋商故里的百年饼香

太谷位于山西省中部，距省会太原约60公里。这里历史悠久，是晋商文化的重要发源地，素有“金太谷”之称。古城内保存完好的晋商大院和深厚的历史文化底蕴，与那口酥软香甜的太谷饼一起，构成了这座小城独特的魅力。

著名的“太谷饼”特点是甜而不腻、酥而不碎、味美鲜香。太谷饼有着170多年的悠久历史，始于清咸丰年间，因产于太谷县而得名。

想要深入了解太谷非遗，不妨前往鑫炳记非遗文化园。这里依托太谷县非物质文化遗产展示中心，设有秧歌、武术、社火、中药、饮食、手工六大板块，记载了太谷100个非遗项目。游客可以在这里亲身体验太谷饼的制作过程，感受这项百年技艺的独特魅力。

除了太谷饼，这座晋商故里还有许多值得品尝的特色美食，如太谷灌肠、 晋中油茶、刀削面。

晋中油茶

游玩结束后，若想带些伴手礼，太谷饼自然是首选，各种口味的太谷饼任你挑选。此外，太谷的手工刺绣、木雕等非遗手工艺品也值得一买。

山西经济日报全媒体记者栗美霞 姚凡