汪孟恭家常肉炒四季豆（详细版）_美食料理

创始人

2025-10-27 19:23:27

家常肉炒四季豆（详细版）

食材用料

烹饪步骤

食材预处理：四季豆掰成 5cm 左右的段，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，去除表面农残；瘦肉切片，加 1ml 料酒和少许淀粉抓匀，腌制 5 分钟，让肉质更嫩；葱切段、姜切丝、蒜切片、小米椒切圈备用。

2. 热锅爆香：锅中放食用油，烧至六成热（油面微冒热气），放入葱姜蒜、小米椒，小火翻炒 10 秒，炒出香味后转大火，避免香料炒糊。

3. 炒肉上色：放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片表面变白，加入老抽，继续翻炒 1 分钟，让肉片均匀裹上酱汁，颜色更鲜亮。

4. 炒四季豆：放入处理好的四季豆，转中火翻炒 3-4 分钟，直到四季豆表面微皱、颜色变深绿，加入 30ml 清水，盖上锅盖焖 2 分钟，确保四季豆熟透（未熟透的四季豆含皂素，可能引起不适）。

5. 调味盛盘：开盖转大火收汁，待汤汁略稠，加入食盐，翻炒 1 分钟让盐味均匀，关火后将菜盛出，即可上桌。

健康功效

四季豆富含膳食纤维和维生素 C，能促进肠道蠕动，帮助消化，还能增强抵抗力；瘦肉含有优质蛋白质和铁元素，可补充身体所需氨基酸，预防缺铁性贫血；葱姜蒜和小米椒含挥发性成分，能增进食欲，搭配食用营养均衡，是适合日常食用的家常菜。