10月24日晚，顺德区顺融城灯火璀璨、香气满溢，来自成都、顺德、澳门、扬州、淮安、潮州六座“世界美食之都”的名厨代表齐聚“粤味匠心・六城联动”活动现场，以精湛厨艺演绎各地美食特色，为2025年顺德区“厨出凤城”就业品牌建设项目注入强劲活力。

活动现场亮点纷呈，六城名厨各显神通，顺德炒牛奶诠释软嫩鲜，澳门藕遇澳门炒出异域香，成都麻婆豆腐秀出醇厚香，扬州明月炖绣球溢出清润鲜，淮安平桥豆腐烩出温润鲜，潮州名厨韩江花似锦品出软糯甜。名厨们的精彩技艺展演，不仅展现了不同地域的美食文化魅力，更搭建起六城餐饮技能人才交流的桥梁。

当晚活动中，正式发布了《星级凤厨认定规范》团体标准，今后顺德厨师们也能冲刺“星级认证”，让更多有实力的厨师凭借技能“出圈”，也为顺德餐饮行业筛选出一批“五星标杆”。

现场同时还举行了广东省职业技能等级认定社会培训评价组织揭牌仪式，标志着顺德在餐饮行业技能人才认证服务上迈出新步伐。此外，《粤港澳大湾区（顺德）咖啡产科教融合联盟合作框架协议》等两项合作协议成功签约，更为顺德餐饮产业与多领域协同发展奠定基础。

“粤味匠心・六城联动”两天议程以“文化传承、技能展示、产业协同”为主线，同步开展顺德味道产业交流会与顺德鱼生非遗研讨圆桌会，推动六城在文化、食材、技艺、制造、人才上协同联动。

高规格的餐饮人才交流活动，不仅搭建起跨区域的专业交流平台，更着眼于推动长效机制建设。

人才培育方面

着力构建“顺德・凤厨”技能人才认证体系，对餐饮从业人员开展“一星级”至“五星级”分级认证，建立重点从业人员人才库，同步研发“顺德菜系”技艺题库，加速人才与品牌双向输出。

载体建设方面

以顺德技工学校为基础，联动区内餐饮企业、“非遗”技艺传承人，通过“政-校-企”三方共建顺德区“粤菜师傅”公共实训基地，打造“饮和食德”创客生态圈，举行技艺传承培育活动与创客活动，推动顺德菜传承与创新。

品牌传播方面

依托“凤厨成才”特色宣传矩阵，为顺德区内粤菜名厨制作“一厨一菜”成长视频与线上公益课堂，并在全区10个镇街开展民间技艺选拔，让“学技能、评等级、好就业”成为行业新风尚。

作为全球第六个、中国第二个“世界美食之都”，顺德始终以“厨出凤城”为统领，深入实施“粤菜师傅”工程。截止目前，累计开展粤菜师傅培训超2万人次，核发证书约1.3万人次；推动4家职业院校（技工学校）开设烹饪专业，3家被评为省市级粤菜师傅培训基地，累计建设省市区级“粤菜师傅”培育载体26家。

人才梯队建设持续完善，涌现出省级五星名厨4人、四星名厨10人等行业标杆，顺德厨师在各类厨艺技能大赛屡创佳绩，为餐饮行业发展提供坚实人才支撑。2018年6月挂牌成立的顺德厨师学院，累计培训超万人次，学员遍布全国14个省份及泰国等海外地区，在对口帮扶和合作地区成立8个“粤菜师傅”培训基地和7个顺德厨师学院分院，被央媒称为“小切口推动大变革”。今年“厨出凤城”就业品牌的全面启动，更是以“政府主导、市场运作、产教融合”的新格局，推动技能人才培养从“量的积累”迈向“质的飞跃”。

接下来顺德将持续以“厨出凤城”就业品牌建设为抓手，不断完善技能人才和机构培育体系，推动餐饮从业人员提升社会地位、实现更高质量就业，让顺食、顺厨成为推动就业创业、传承岭南文化、促进产业升级的人文经济新动能，让“厨出凤城”成为全国技能人才培养的“顺德样本”。

本文转载自《顺德发布》