在深秋，很多人都会选择吃鸭肉或者鸡肉来滋补身体，其实鸡肉和鸭肉在深秋要少吃，因为鸡肉是一种发物，吃多了容易加重秋燥。而鸭肉是一种很寒的肉，深秋吃了之后，会导致脾胃虚寒。

每年深秋，刚好也到了滋补的时候，此时多吃一些滋补食物，可以补足营养，使我们平稳度过秋天。我都建议大家多吃这3种肉，不仅能补足营养，而且还能润燥益气，使我们平稳度过整个秋天。

第1种：牛肉

牛肉是营养价值非常丰富的一种肉，相比较羊肉，它没有羊肉那么燥热，同时它含有的铁、钙、蛋白质比羊肉更高，经常吃牛肉，不仅腿脚更有力，而且还能增强身体免疫力，所以在深秋，牛肉是一定要多吃的肉。

推荐做法：【青椒牛肉丝】

1.牛肉和青椒一直就是很好的搭配，无论从口感还是色泽上都非常有食欲；

2.食材准备：新鲜的牛肉一小块；青椒2个切成细丝；生姜切细丝备用；

3.牛肉切丝：牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，切成牛肉丝放入碗中；

4.腌制牛肉丝：牛肉碗中，依次加入生抽、料酒、白糖、适量盐、淀粉，充分搅拌均匀，最后加入一勺油锁住牛肉的水分；

5.抓拌均匀腌制20分钟，夏天最好是盖上保鲜膜放入冰箱中腌制；

6.炒香姜丝：起锅烧油，油温7成热时，下入切好的姜丝，小火炒出香味；

7.牛肉炒至断生：姜丝炒香后，接着放入腌制好的牛肉丝，炒至断生盛出备用；

8.炒青椒丝：另起锅，油烧热，下入切好的青椒丝快速翻炒至变软，根据个人口味调入适量盐；

9.青椒炒软后，接着放入之前炒好的牛肉丝，继续翻炒均匀；

10.青椒和牛肉丝充分混合均匀即可出锅装盘享用美味。

第2种：瘦肉

瘦肉中含有的油脂比较低，蛋白质含量高，多吃瘦肉，不仅可以增强身体免疫力，而且还能减缓秋燥对身体的伤害。

推荐做法：【京酱肉丝】

1.微甜的酱香裹着嫩滑的肉丝，跟葱丝黄瓜丝一卷，吃起来特别丰富又有仪式感，做起来却又很容易；

2.半斤猪里脊肉洗净切丝（肉丝不要太厚），加1个蛋清、1勺料酒、少许盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，顺时针搅拌上浆，腌个20分钟；

3.热锅，倒入稍微多一些的油，下入腌制好的肉丝炒至变色后捞出，备用；

4.1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、少许清水和2勺甜面酱调成一碗酱汁；

5.锅中留底油，倒入酱汁炒香。下炒好的肉丝翻炒均匀至汤汁浓稠后关火，京酱肉丝完成！

6.1根黄瓜切丝，1根京葱葱白切丝（一般没有胡萝卜，不过我喜欢吃，所以又加了胡萝卜丝。）2张千张豆皮切10厘米左右的正方形后，焯水备用；

7.取1张千张豆皮，两边对角处放入适量切好的京葱丝、黄瓜丝和肉丝，对角卷起后一边卷。

第3种：鲈鱼

而在深秋多吃鲈鱼，可以起到滋养脾胃的功效，脾胃好，身体的吸收能力才会更强。在秋天，建议大家经常蒸鲈鱼给家人吃，因为蒸菜可以最大限度保留鲈鱼的鲜香味。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.新鲜的鲈鱼简单的清蒸就很美味，能品尝到鲈鱼的原汁原味；

2.鲈鱼去鳞去除内脏后洗净，抹干水分，在鱼身斜切几刀，在表皮和内部抹上少许的盐和料酒腌制片刻；

3.大葱切段、切丝，姜去皮切片，红椒去籽切丝备用；（一部分葱丝放入凉水中浸泡就会自然弯曲，最后装饰的时候比较好看）；

4.蒸鱼的盘底间隔平行铺上3个大葱段（这样可以使蒸汽能够循环顺畅，更容易蒸熟，也可以用筷子）；

5.将鲈鱼搭放在葱段上，在鱼肚和鱼身上铺好姜片、葱丝；

6.蒸锅中放水烧开后，放入码好的鲈鱼，大火蒸10分钟左右（根据鱼的大小调整时间）；

7.鱼蒸好后，倒掉多余汤汁，蒸过的姜片、姜丝去掉不要，重新放上新的葱丝、红椒，淋上味极鲜酱油，去腥提鲜，烧热油趁热浇到葱丝上面；

8.美味上桌~

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

一碗小汤编辑：小不二