吃茶品酥，甜蜜过节，这样的重阳真让人羡慕！_美食料理

吃茶品酥，甜蜜过节，这样的重阳真让人羡慕！

创始人

2025-10-29 16:43:06

扬子晚报网10月29日讯（通讯员戈淼王静茹记者陈咏）岁岁重阳，暖在今朝。重阳节到来之际，扬州大学旅游烹饪学院新“食”代美食文化寻味实践团走进该市鼎园社区，和社区老人一起举办“情暖重阳栗香茶韵”主题活动，运用专业所学，将秋日的寒凉“烘焙”得暖乎乎的。

现场制作

民谚说“九月九，栗子熟”，此时的栗子正是“甜润粉糯赛蜜饯”的好时候。实践团成员早早来到社区活动室，将剥好蒸熟的栗子捣碎成泥，少量加入牛奶调味，未散的蒸汽裹挟着栗香，氤氲在活动室。随着制作的进行，成员们先把泡好的菊花茶分发到老人手上，杯子里的干菊遇热水舒展，嫩黄花瓣裹着枸杞的红，暖雾顺着杯沿往上飘，刚落座的奶奶笑着搓了搓手：“这茶看着就香！”分茶的间隙，成员们指尖沾着面香，制作起栗子酥来：水油皮往手心一压，裹上油酥捏成“小包袱”；擀面杖从中间一推，擀成长椭圆卷成“牛角包”；层层酥松的口感被稳稳地藏住，再填上甜糯的栗子馅，刷层蛋液撒把芝麻，烤箱里转一圈，栗子香瞬间钻进了鼻子里。

香气扑鼻

“这叫‘小包酥’，是老手艺呢。”负责人吴豪边解说边“盯锅”，话音刚落，金黄油亮的栗子酥就出炉了。热气腾腾的栗子酥被成员分发下去，一位奶奶咬了一口，眼睛就弯成了月牙：“甜得刚好，酥得掉渣。再来一个！”一屋子老人跟着笑起来，吴豪边递边保证：“管够管够，都管够！”

老少同乐

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