在厨房中，常常出现花椒的身影，属于中华料理的香辛料，以及拥有不同的称号，包括“大椒”，它是十分古老的称呼，还被广泛种植和使用；蜀椒，四川是蜀椒的重要产地；山椒，生长在野生或者是半野生的地方，比如最常见的是山区；

红椒，也正是因为花椒红色的外观，所以被称为红椒；香椒，主要能够增香提味；巴椒，主要出现在重庆、湖北一带等，它们都属于巴地，故有着巴椒的称号。

对于这种小小的花椒，好处可真不少。在中医上认为，花椒不仅仅是调味品，还是十分传统的中药材，性温、味辛，入脾、胃、肾经，有着温中散寒、祛湿止痛的功效，特别是因为脾胃虚寒所引起的腹泻、腹痛、呕吐、消化不良等症状，花椒是很好的食材。

还有花椒独特的味道，其椒麻味不断刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，起到增强食欲、帮助消化的作用，若你近期食欲不振，花椒是很好的选择。

在现代研究中，花椒中所含有的挥发油、生物碱等成分对细菌、真菌有抑制作用，有助于缓解轻微的炎症。另外，对于有口腔溃疡的人，也可以用少许的花椒水漱口，还能够起到清洁口腔的功效。

花椒对止痛还有很好的作用，如牙痛不是病，痛起来要人命。而花椒中的麻感来自于羟基山椒素，该成分能够短时间内作用在神经，产生局部麻醉的效果，对于牙痛的人，在疼痛感十分强烈阶段，把花椒咬在疼痛处，能够起到缓解的作用。

此外，花椒中还富含多酚类化合物，该成分具有强大的抗氧化能力，可清除体内有害的自由基，起到抗氧化、抗衰老的作用。

与此同时，需要大家注意的是，花椒并不是所有吃法都可以！如果用这几种吃法，花椒还会成为“伤人利器”。

过量吃花椒：花椒本身是性温的食物，可如果过量进食就会发挥出“辛燥”的作用，如咽喉肿痛、口舌干燥、口腔溃疡、便秘等不适症状。并且，不建议大家直接吞食整粒的花椒，特别是儿童，容易有窒息的危险。

不吃变质的花椒：在食用花椒之前，一旦发现发酵异味、发霉等，就要立即丢弃。

不适合进食花椒的人：如孕妇、阴虚火旺、过敏体质的人，最好避免吃花椒。