冬天蒸包子，这个馅是首选，时令蔬菜，营养又好吃_美食料理

创始人

2025-10-30 20:42:41

冬天的萝卜、白菜，新鲜又便宜，无论是做菜还是入馅都好吃。特别是白萝卜，好储存，也耐存放，我每次买菜都会两根。白萝卜入肺，也有助于消化，是冬季餐桌上物美价廉的好食材。

今天蒸了白萝卜馅的包子，搭配了香菇，一半熟肉，一半生肉。香味浓郁，又鲜嫩多汁。600克面粉，做了22个包子，吃不完的放冰箱，平时给孩子当作早餐很不错。

白萝卜香菇肉馅包

【食材】面粉、酵母、猪肉、白萝卜、香菇、葱、姜、盐、十三香、老抽、生抽、蚝油

【具体做法】

1，做包子，先和面。600克面粉加5克酵母、310克温水，揉成面团。将面团移到揉面垫上多揉一会，揉光滑。放和面盆里，密封醒发到2倍大。

2，二八肥瘦的猪肉，肥肉先绞碎。放入瘦肉，加葱姜末，打成肉馅。

3，炒锅里加油烧热。绞好的肉馅，取一半放锅里，大火炒至肥肉出油脂。

4，接着放入香菇，大火炒干水汽。

5，再放入少许盐、老抽、生抽、蚝油、十三香或者花椒粉，大火炒出香味。像这样就可以关火了，放一边冷凉。

6，白萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝。放开水里，大火焯烫20秒就可以捞出来，不要煮久了。

7，用凉水淘凉，再挤干水，然后稍微切一切，不要切太碎。

8，将冷凉的香菇肉馅倒进剩下的一半生肉馅里，充分拌匀。

9，再将处理好的萝卜丝放进来，再次拌匀，这个馅料就调好了。

10，这时候面团也发好了，将面团移到揉面垫上。

11，稍微揉一揉排气，然后分成22个小剂子，再将每个小剂子滚圆。

12，包子皮不用擀，将面团捏成小碗状，放入馅料，捏成包子就可以了。

13，全部包好，放在蒸屉里，盖上锅盖，二次醒发20~30分钟，包子体积明显变大就可以蒸了。

14，水开计时，中大火蒸13分钟，关火焖2分钟即可。

这个包子大家放心去做，既有熟肉馅的酱香味，也有生肉馅的鲜嫩多汁。香菇的鲜味混合的白萝卜的清甜，很好吃。