昨天蒸多了米饭，今早看着冰箱里的剩米饭犯愁。之前总炒着吃，油放少了粘成坨，放多了又腻得慌，胃不好的老妈吃了总说胀。后来跟小区里做饭特香的张阿姨学了招，你别说，处理完的剩米饭嚼着都带股清甜，比新煮的还爽口。

先别急着开火倒油，剩米饭最忌直接加热。你有没有发现，剩米饭放冰箱后硬邦邦的，直接蒸出来中间还夹生，炒着吃更是外焦里硬？其实关键在“回软”这一步，不是简单加水焖，得讲究点小技巧。

我一般提前二十分钟把剩米饭从冰箱拿出来，别盖保鲜膜，就让它在室温下缓一缓。然后找个干净的喷壶，装凉开水，对着米饭均匀喷几下。记住啊，千万别直接倒 water，那会让米饭变成烂泥。喷完用筷子把结块的米饭挑散，挑的时候能看到米粒都润润的，不粘在一起就行。

接下来蒸的时候也有门道。蒸锅水烧开后再放米饭，蒸屉上垫个湿纱布，把挑散的米饭铺上去，薄薄一层就行，别堆太厚。盖盖子前我总习惯留条小缝，蒸五分钟再把缝合上，这样蒸出来的米粒粒粒分明，还带着股米香。上次我儿子以为是新煮的，一口气吃了两大碗。

对了，要是想更养胃，蒸的时候可以加点料。张阿姨教我的，放一小勺食盐水，不是让米饭变咸，是能去掉剩米饭那股隔夜味。我试过一次加太多，结果米饭带点怪味，后来才知道就指甲盖那么点盐就行。还有回回蒸新米都加的醋，剩米饭蒸的时候加一滴，香得更明显，还不容易馊，亲测有效。

蒸好的米饭我常用来做杂粮饭，抓一把提前泡好的燕麦粒、玉米粒混进去，拌匀了再焖两分钟。我妈以前吃剩米饭总反酸，现在吃这个杂粮版的，说胃里舒服多了。真的，比炒米饭健康多了，还不用洗油锅，收拾起来都省事。

之前也试过用啤酒煮剩米饭，听人说能跟新米一样爽口。倒了半罐啤酒进去，煮出来确实软，但那股啤酒味我实在受不了，儿子说像在吃酒味爆米花，后来就再也没试过。还是蒸的方法最稳妥，全家都能接受。

有次朋友来家里吃饭，我就用这招处理了剩米饭，她吃了还问我是不是买的什么特殊品种的米。我说就是前天的剩米饭，她都不敢信。其实好多人都浪费了剩米饭，总觉得不如新煮的，处理对了根本不是那么回事。

胃不好的人真的要试试这个方法，比炒米饭温和多了。我爸之前总说剩米饭伤胃，现在每天早上都让我蒸点，配个咸菜就能吃一碗。有时候我还会把蒸好的米饭拌点碎肉末和青菜，做成小饭团，儿子带学校当加餐，同学都问在哪买的。

别再把剩米饭不当回事了，也别总想着炒着吃。就这么简单蒸一下，香得很还养胃。你平时剩米饭都怎么吃啊？有没有比这更省事的招？我反正觉得这招够方便了，比炒菜省事儿还健康，家里有老人小孩的可以试试。