11月7日便是立冬，瞧瞧这天气，越来越冷咯，早上出门时那风刮在脸上，跟小刀子似的割得慌，天气一冷，我就想起《红楼梦》里那些公子小姐们围坐暖阁，吃着牛乳蒸羊羔、烤鹿肉的热闹样儿。

要说这立冬补冬，咱寻常百姓家虽吃不上鹿肉，却有一样比鹿肉更实惠的滋补好东西—— 鸡肉！

鸡肉那可是个好东西

它不像猪肉那么腻乎，也不像羊肉有那股膻味儿，价格还特别接地气儿，老辈人常说“立冬吃只鸡，一年身体棒”，你们有没有发现？但凡身子骨弱、需要调养的人，医生都会建议喝些鸡汤来补补？

为啥呢？因为鸡肉是白肉中的佼佼者，脂肪含量比红肉低，但蛋白质含量高达20%左右而且都是优质蛋白，特别容易被人体吸收。中医认为鸡肉性温，能够温中益气，活血脉、强筋骨对脾胃虚弱、乏力怕冷的人特别友好。

今天二丫就给大家分享几道适合立冬吃的鸡肉做法，简单易学，保准你家立冬餐桌既滋补又美味！

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第一道：家常炖鸡块——天冷就要吃热乎的

准备食材：半只鸡约1斤半）、土豆2个、干香菇1小把、青红椒各1个、葱姜蒜适量、八角2个、香叶2片

做法，

半只鸡给它剁成块儿，冷水往锅里一倒，放上2片姜、1勺料酒，大火煮开了之后把浮沫捞掉，再捞出来用温水冲干净，这一步可重要，能好好把腥味给去掉。

2、把土豆的皮削掉，切成滚刀块，接下来泡到水里头，免得它氧化，干香菇用温水泡发，泡香菇的水留着备用，青红椒也切成块儿。

3、锅里倒点油，烧热了后把鸡块放进去，用中火煸炒到表面微微发黄，这么炖出来的鸡肉才更香，

4、把泡香菇的水倒进去，随后加适量开水，要让水漫过鸡肉，大火烧开后，转成小火，盖好盖子慢慢炖上20分钟。

5、放进土豆块跟香菇，接着再炖15分钟，让土豆炖得软乎乎的，

6、最后把青红椒块放进去，按照自个儿口味加盐调调味，大火收收汤汁就成，

养生小妙招：炖煮的时候把表面的浮油给舀掉，能少吸收点脂肪；土豆把鸡汤的精华全都给吸纳了，特别入味，还能顶部分主食，一下子就解决俩事儿。

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第二道：香菇蒸鸡——清淡不腻最养人

要是你觉着炖菜费事儿，那这蒸鸡就更简单，原汁原味儿的，营养保存得那叫一个完整，

准备食材：鸡腿2个、鲜香菇8朵、红枣4颗、枸杞1小把、姜丝适量

做法，

1、鸡腿剁成块，用清水浸泡半小时去除血水，接下来沥干水分。

2、香菇切片，红枣去核切丝，

3、把鸡块搁到大碗里，放进香菇片、红枣丝、姜丝再倒1勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、一点点白胡椒粉还有1小勺淀粉，抓拌均匀后，腌个15分钟。

4、把腌制好的鸡块平平地铺在深盘子里，等水烧开了就上锅，用大火蒸个20分钟，

5、出锅前撒上枸杞，再焖2分钟即可，

健康小窍门：蒸菜最大限度地留住了食材的营养，而且用红枣那天然的甜味替代了糖，吃着更健康，鸡肉经过蒸煮之后，鲜嫩又多汁，特别适合老人还有小孩。

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挑选鸡肉小窍门，

1、看外观：新鲜鸡肉皮肤有光泽，肉质紧密，颜色呈干净的粉红色。

2、摸手感：表面微微发干，或者是湿润的状态，不黏手用手按压能很快就恢复原来的样子，

3、闻气味：只有淡淡的肉腥味，没有异味或酸味。

马上就是立冬，可别忘给家人整一顿鸡肉吃，暖暖身子、补补元气，这些做法那都老简单，就算你是厨房小白也能轻轻松松就弄好。