奶皮子糖葫芦成“排队王”_美食料理

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2025-11-08 00:57:58

购买奶皮子糖葫芦的市民排成长队。本报记者杨天悦摄

本报讯（记者杨天悦）醇厚的奶香与山楂的酸甜融合，再裹上一层脆糖壳……天气渐冷，糖葫芦、糖炒栗子、烤红薯等“季节限定”小吃回归，一种糅合糖葫芦和奶皮子两样食品精华的奶皮子糖葫芦，在网上火了。

11月5日中午，在团结湖附近一家便民生鲜超市，一个不起眼的糖葫芦档口前排着长队，还拐了好几道弯。“我们是从海淀过来的。”3名大二学生当天下午没课，特意来打卡。“从网上刷到奶皮子糖葫芦，看起来很好吃的样子。”其中一人笑道。

奶皮子糖葫芦，就是在传统的老北京糖葫芦上加一层内蒙古奶皮子，有的还在水果中间加入酸奶。山楂、草莓、晴王葡萄、无花果等水果的清甜与醇厚的奶香融合，口感和味道比传统糖葫芦更加丰富有层次。

制作糖葫芦，熬制糖浆是关键。档口后方，一位师傅专门熬糖浆，边调整火力边搅拌，一时间，锅中琥珀色的糖浆咕嘟嘟冒起泡。“这就是糖浆熬好了。”师傅说着，将一串酸奶夹心草莓快速放入锅中滚一圈，“啪”的一声，迅速贴在一片奶皮子上定型黏合起来。

超市相关负责人告诉记者，这个糖葫芦档口每年冬天开业，以往卖得也不错，但从没像这样天天排大队，“快两周了，队伍从早上9点开业一直排到晚上9点多，多的时候能排百十号人，都排到那边路口去了。”

奶皮子糖葫芦好吃，价格也贵得多。在上述档口，普通糖葫芦6至10元一串，加上奶皮子，一串要卖到15到20元。五棵松华熙Live商圈的一家糖葫芦小店，普通糖葫芦20元一串，有奶皮子的要卖到30至35元。