卖了十几年小凉菜师傅那学来的，家庭必备小凉菜！_美食料理

创始人

2025-11-08 00:58:56

秋冬季最适合吃萝卜了，炒着吃、炖着吃、我还是最喜欢腌着吃，特别的开胃解腻，吃起来还嘎嘣脆，特别的入味！

我家腌小菜可少不了，因为我爱喝粥、吃面条，那这个腌萝卜咸菜太对我胃口了！早上配一碗稀饭、一张煎饼，根本不用炒菜了，直接很下饭，一日三餐基本没离开过！

喜欢吃的快收藏起来，一定要去试试！超好吃！

✅做法步骤：

头天晚上楼下钱大妈打折的萝卜搞特价啊，一毛一斤，两个才花了4毛多钱，洗干净以后，给它去头去尾再对半切开，我是没有去皮的哦，带皮吃起来会更脆，切成一元硬币左右的厚度，来上一小勺盐，糖是盐的3倍左右，我习惯用盐和糖混合去腌，这样腌出来不会过咸，腌上个把小时，能捏动不断就行；

再来准备配料，蒜片、姜片，还有青红辣椒，加入3勺酱油，两勺的陈醋或者是香醋都可以，一大勺的白糖搅匀以后再尝一下味道，再去调整大料，我就准备了干辣椒、花椒和一个八角，用热油激发出香味，这个小料汁啊，就调好了；

我这里腌了一个小时，哈看一下水分都出来了，判断这个萝卜有没有腌好。我们稍微给它捏一下，很轻松的就能捏动，就说明它腌好了，把这个腌出来的水倒掉，再用凉白开啊，给它清洗两遍，尽量不要用自来水啊，给它挤干水分哦，挤得越干越好，如果想吃起来更脆，你也可以拿个重物给它压一下；

配料直接给它淋进去哦，给它拌匀就可以开吃了，我建议给它冷藏一会儿哦，会更入味，不碰生水的情况下啊，放冰箱冷藏吃个十来天没问题，吃点这个萝卜还是挺开胃的，很解腻，而且一点萝卜的辛辣味都吃不出来，很开胃！