生活中，总有些时刻被美食的渴望萦绕。与其奔赴餐馆，不如挽起衣袖，在家炮制令人垂涎的美味。以下八道家常菜，做法详尽，助你轻松变身厨房大师，满足味蕾。

一、萝卜老鸭海带汤

【食材】鸭子（选瘦点的）、白萝卜、海带、葱姜

【做法】

1、新鲜的鸭子剁成块，加一勺面粉搓洗干净，白萝卜去皮切块，海带切小块

2、将鸭肉倒入锅中，加葱结姜片焯水后捞出用温水再冲洗一遍，转入砂锅中，干煸出多余的油脂

3、往砂锅中加入足量的清水和葱结转中小火慢炖一个半小时

4、最后倒入白萝卜和海带，加入适量盐调味，再煮10分钟煮熟就可以了

二、西芹腰果炒虾仁

食材：

虾仁、腰果、胡萝卜、西芹、黑胡椒粉、淀粉、鸡精

做法：

1、虾仁加入少许盐和胡椒粉，拌匀腌制一会

2、调料汁：少许盐少许鸡精一勺淀粉四勺清水，搅拌均匀

3、水烧开后把西芹、胡萝卜，放进去焯水一分钟，捞出过凉水

4、热锅热油，把虾仁放进去炒至变色，加入胡萝卜和西芹，大火翻炒一分钟

5、倒入料汁翻炒均匀，再加入腰果，翻炒片刻即可出锅

三、反沙芋头

所需食材：

芋头300克、白糖100克、清水半碗、食用油适量、白芝麻少许（可选）。

步骤：

1. 芋头去皮洗净，切成1.5厘米宽的长条或滚刀块，用清水浸泡5分钟，捞出沥干。

2. 锅中倒入适量油，烧至五成热（筷子插入冒小泡），放入芋头条，中小火炸至表面金黄且内部熟透，捞出沥油。

3. 另起锅，倒入白糖和清水，小火加热至糖完全融化，期间不断搅拌。

4. 糖汁煮至冒大泡且颜色微黄时，转最小火，倒入炸好的芋头条，快速翻炒。

5. 持续翻炒至糖汁逐渐变干，均匀裹在芋头上，形成白霜状。

6. 关火撒上白芝麻（如有），利用余温继续翻炒几下，使芝麻粘附均匀。

7. 装盘晾凉，口感更酥脆。

四、素炒山药

准备食材：山药、黑木耳、青椒、葱蒜。

做法步骤：

1、准备一根山药，削去外皮后改刀切成菱形片，放入加了白醋的清水中浸泡，可以防止氧化变黑。准备适量干木耳，提前用温水泡发，清洗干净撕成小朵。再准备半个青椒切成小块备用。

2、起锅烧水，水开后放入山药片和木耳，焯烫1分钟左右，捞出迅速过一遍凉水，沥干水分备用，这样炒出来的山药口感更清脆。

3、起锅烧油，油热后放入葱花和蒜末，小火煸炒出香味。

4、倒入焯好水的山药和木耳，转大火快速翻炒均匀，放入青椒块，加入1勺生抽、少许盐和鸡精调味，继续大火翻炒20秒，炒至青椒断生即可出锅。

五、包菜瘦肉炒鸡蛋

准备食材：包菜、瘦肉、鸡蛋、葱、姜、蒜。

做法步骤：

1、准备半个包菜，将外层叶子去掉，清洗干净后对半切开，再切成均匀细丝，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干备用。准备一小块瘦肉，切成薄片，放入碗中加入少许盐、1勺生抽、少许胡椒粉、半勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备两个鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅打均匀。

2、起锅烧油，油热倒入蛋液，转中小火将蛋液摊成快熟的蛋饼，用锅铲铲碎，盛出备用。锅中留底油，下入瘦肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

3、锅中再次留少许底油，放入姜丝、蒜末和葱花，翻炒出香味。倒入包菜丝，大火快速翻炒至稍微变软，加入1勺盐、半勺鸡精调味。

4、将炒好的瘦肉片和鸡蛋倒回锅中，与包菜丝一同翻炒均匀，淋入少许生抽增加鲜味，继续大火炒匀即可出锅。

六、青椒焖排骨

食材：猪肋排400克，青椒4个（切块），姜片5片，蒜粒4瓣，豆豉1大勺，生抽2大勺，老抽半大勺，冰糖15克。

制作过程：

1. 煎炸排骨：排骨擦干水分，热油煎到两面金黄，这一步能封住肉汁并产生美拉德反应，带来浓郁焦香。

2. 豉香调味：用煎排骨的油爆香豆豉、姜蒜，倒入排骨加生抽、老抽、冰糖翻炒上色。

3. 焖煮融合：加热水没过排骨，煮沸转小火焖30分钟，再放入青椒块继续焖10分钟。

4. 汤汁控制：最后开大火收汁到浓稠，青椒软而不烂，豉香完全渗入排骨。

七、山药炒木耳

材料：山药 1 根、木耳适量、青椒 1 个、蒜、盐、食用油

做法：

1. 山药去皮切片，放入清水中浸泡，防止氧化。木耳泡发后撕成小朵，青椒洗净切块，蒜切末。

2. 锅中烧开水，分别将山药和木耳焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入山药翻炒均匀。

4. 放入木耳和青椒继续翻炒，加盐调味，炒熟即可。

八、海带豆腐汤

材料：海带适量、豆腐 1 块、姜片、盐、食用油

做法：

1. 海带泡发后洗净切段，豆腐切块。

2. 锅中放少许油，放入姜片爆香，加入海带翻炒几下。

3. 加入足量清水，大火烧开后放入豆腐，转小火炖煮 15 - 20 分钟。

4. 最后加盐调味即可。

有了这八道家常菜的详细做法，在家也能轻松烹饪出美味佳肴，满足嘴馋时刻，让家人品尝到充满爱意的满意饭菜。