2025年10月29日，2026北京米其林指南正式揭晓，99家餐厅成功入选，涵盖从三星盛宴到亲民小馆的多元选择。本届指南亮点纷呈，不仅有2家餐厅荣升二星、3家新添一星荣耀，更在中国内地首度颁出"米其林指南导师厨师奖"，以表彰行业传承精神，同时8家匠心小店新晋必比登推介榜单，彰显北京餐饮市场"高端有深度、平价有温度"的丰富层次。

新版指南中，星级餐厅阵营持续壮大，共32家餐厅斩获星级荣誉。潮上潮(朝阳)、新荣记(新源南路)两家餐厅蝉联米其林三星。米其林二星队伍迎来两位新成员：以时尚法国菜为特色的黑天鹅餐厅，凭借临湖园林的优雅环境与法式传统技艺，融合时令食材的创新菜品脱颖而出；专注精致素食的兰斋餐厅，则以透光玻璃屋顶的明亮空间，与炭烤牛肝菌、招牌豆腐等凸显蔬食本味的招牌菜式，赢得评审认可。京季、京兆尹、鲁上鲁和屋里厢等四家餐厅蝉联米其林二星殊荣。

北京米其林一星餐厅数量增至24家，覆盖10余种烹调风格。三家新晋上榜餐厅中，潮上潮(西城)的潮州菜传承三十年厨艺精髓，松茸鸽吞燕与现制隆江猪手配吊炉烧饼口感丰富；荣袍以浓郁川味为特色，席前藤椒鱼锅调味热辣浓烈，蜀绣、川剧等元素营造出地道巴蜀氛围；家全七福则坚守传统粤菜本味，当红脆皮鸡、蟹肉桂花炒虾丝等菜品备受期待。

除了高端星级餐厅，本届指南对价格亲民的美食发掘同样引人注目。8家新餐厅首次入选必比登推介榜单：广东煲仔菜专门店煲煲好、主打地道汤品的家常粤菜馆卖汤、北方风味浓郁的刘妈妈肉汁饺子(朝阳)、胡同里的老牌京菜馆明园餐厅、浙江风味代表华盛丰(东三环南路)、川菜小馆坛餐厅，以及两家地道湖南菜餐厅湘彬萱(花园路)和湘临天下。此外，兰颂(时尚法国菜)和檐庭(潮州菜)两家餐厅首次入选米其林指南，使入选餐厅总数达41家，覆盖约20种烹调风格。

本届指南首次在中国内地设立"米其林指南导师厨师奖"，旨在表彰对餐饮行业发展具有深远影响的人物。米其林三星餐厅潮上潮(朝阳)厨房团队掌舵人张一峰主厨荣膺此项殊荣。此外，淮香国色的程吉祥主厨凭借对淮扬菜的坚守与创新，斩获年轻厨师奖；新晋二星餐厅黑天鹅的首席侍酒师陈文，荣获侍酒师奖；新晋一星餐厅荣袍的魏巍女士，摘得服务奖。

从星级盛宴到胡同小馆，从资深大师到青年才俊，2026北京米其林指南全面展现了北京餐饮市场的传承与创新、多元与包容。无论是追求绝妙味蕾体验的高端消费，还是寻觅烟火气的日常用餐，都能在这份指南中找到心仪之选。

校检：陈沙 李晨

审核：朱沙

来源：北京日报客户端