家有高中娃，每天早出晚归，每周只有周日的中午，我们一家人才能都聚在一起吃上一顿饭。为了让孩子吃饱吃好，每周的这顿饭，我都是早早就开始准备了。

今天做了娃娃们爱的鸡蛋饺子和辣椒炒牛肉，自己在家里做饭，不仅吃得简单，而且还特别划算，这荤素搭配的一桌，才花了四十多块钱，简简单单的搭配，孩子们吃得特别开心。

【鸡蛋饺子】

这是一道湖南特色菜，小时候，这道菜只有在过年过节的时候才能吃到，因为做起来比较复杂，所以现在很少有人自己在家做了，自己做的鸡蛋饺子，蛋皮煎得香香的，比菜市场买的好吃太多了。

鸡蛋饺子做法其实不复杂，先将鸡蛋液打散，猪肉剁成馅调味准备好。

油锅烧至滚热，将锅斜着放，舀一勺鸡蛋液放在锅底，高温让鸡蛋液瞬间膨胀，这时候转中火，防止底部烧焦了。

待中间的蛋液微微凝固，夹起一坨肉馅放在中间。

用锅铲将鸡蛋饼盖在肉馅上，筷子轻轻按在上面，将蛋饺卷起来。

一个鸡蛋饺子就做好轼，将它扒拉在锅边，收口朝下利用锅边的余温将底部煎至微微焦黄。

依次将所有的鸡蛋饺子都做好，然后放在盘子里，大火蒸熟即可。

外焦里嫩的鸡蛋饺子，柔软喷香，口感特别好，老人孩子尤其喜欢，不妨试着做做哟。

辣椒炒牛肉，这是一道快手的家常菜。

辣椒炒牛肉好吃的关键在选材、腌制、火候把控，按“逆纹切肉→腌制锁水→大火快炒”步骤操作，可让牛肉鲜嫩不柴，辣椒香辣入味。

牛肉：首选牛里脊或牛腿肉，肉质细嫩适合快炒12。切肉时需逆着纹理切片，切断纤维以保证口感嫩滑。

辣椒：根据辣度偏好选择，小米辣/二荆条（重辣）、青椒/彩椒（微辣），切成斜刀片更易入味。

配料：必备蒜末、姜末去腥增香，可选葱花、香菜点缀

爸爸种的南瓜，又面又甜，简单水煮就非常好吃啦。

娃娃最喜欢的青菜就是空心菜了，百吃不厌，加点蒜子简单一炒就非常好吃了，自己在家做菜，少油少盐，健康又好吃。1家4口丰盛的周末大餐，4个家常菜，成本40多块钱，吃得营养还实惠~