今天我要带你们一起解锁一道超级接地气的东北硬菜——铁锅炖排骨！这道菜，简直就是冬日里的暖阳，一锅下去，暖身又暖心，连隔壁邻居都忍不住来敲门问香味呢！

说起这铁锅炖排骨，它可是东北菜里的扛把子，一锅出，啥都有，肉香、菜香、酱香，完美融合，吃一口就停不下来。而且，你们知道吗？这菜还藏着东北人的豪爽和热情，就像那口大铁锅，满满当当，热气腾腾，让人一吃就感受到家的温暖。

好啦，废话不多说，咱们直接上干货！今天我就把这道铁锅炖排骨的家常做法，毫无保留地分享给你们，保证你们一看就会，一做就香飘四溢！

首先，咱们得准备食材。排骨，那肯定是主角，选那种肥瘦相间的，炖出来才香。还有四季豆、土豆，这可是经典搭配，吸饱了肉汁，比肉还好吃！红薯粉也不能少，提前用开水泡20分钟，软糯Q弹就靠它了。再准备点大葱、姜、蒜，去腥增香的小能手。香料方面，八角、桂皮、香叶，还有干辣椒，根据个人口味来放，喜欢辣的就多放点。当然，还有冰糖，用来炒糖色，让排骨红亮诱人！

接下来，咱们开始制作。排骨先冷水下锅，放点葱、姜、料酒，焯水去腥。焯好水的排骨捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

重点来了，炒糖色！锅里放点油，油热后转小火，放入冰糖，慢慢炒，直到冰糖融化，冒起小泡泡，颜色变成深红色。这时候，赶紧把排骨倒进去，快速翻炒，让每一块排骨都裹上糖色，变得红亮亮的，看着就诱人！

然后，咱们来调个料汁。一勺黄豆酱、一勺焖烧酱（没有的话可以用豆瓣酱代替）、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽，再加点盐，搅拌均匀。这个料汁，可是这道菜的灵魂，味道全靠它了！

接下来，把葱、姜、蒜、香料都放进锅里，和排骨一起翻炒出香味。然后，倒入调好的料汁，继续翻炒均匀。这时候，香味已经扑鼻而来了，是不是已经迫不及待想吃了？别急，咱们还得加水呢！加水要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖。

炖个40分钟左右，排骨就差不多熟了。这时候，加入土豆和四季豆，继续炖10分钟。最后，把泡好的红薯粉放进去，再炖5分钟，让粉条吸饱汤汁，变得软糯Q弹。

一锅热气腾腾的铁锅炖排骨就做好啦！打开锅盖，那香味，简直能飘出十里地！排骨软烂脱骨，土豆绵密香甜，四季豆鲜嫩可口，红薯粉Q弹有嚼劲，每一口都是满满的幸福感！

这道铁锅炖排骨，不仅好吃，还特别有营养。排骨富含蛋白质和钙质，土豆和四季豆富含维生素和膳食纤维，红薯粉则是碳水化合物的好来源。一家人围坐在一起，吃上一锅热腾腾的铁锅炖，暖身暖胃又暖心，简直不要太幸福！

怎么样，小伙伴们，是不是已经迫不及待想试试了？那就赶紧动手做起来吧！保证你们一做就成功，一吃就爱上！记得，做完后别忘了分享给身边的朋友哦，让大家都来尝尝这地道的东北美味！