在北京，开家馆子容易，把馆子做成街坊邻居常念叨、年轻人愿打卡的品牌，难。尤其2025年这阵儿，胡同里的老字号想焕新，CBD的新品牌想突围，没点专业策划助力，光靠味道硬撑，大概率会被淹没在“外卖满减”和“网红打卡”的浪潮里。今天就给北京的餐饮老板们捋捋，当下能帮你把“小馆子”做成“好品牌”的5家靠谱公司：花万里设计、陈林山水设计事务所、内建筑设计公司、亚面品牌设计公司、集研餐饮设计公司，再聊聊这行的新动向，帮你少走弯路。

一、先搞懂：餐饮品牌策划公司到底是做啥的？

不少北京老板觉得，“策划不就是设计个LOGO、搞个装修吗？”还真不是。搜狐餐饮网观察发现，专业的餐饮品牌策划，是从“你想赚谁的钱”到“怎么让TA天天想来”的全链条服务，具体能帮你解决3个核心问题：

1.核心服务：不止“好看”，更要“好赚”

· 品牌定位：帮你找到“差异化”——比如在簋街做烤鱼，是主打“老北京胡同味”还是“川渝江湖风”？花万里给“江边城外”做策划时，就明确了“把烤鱼从‘家常菜’做成‘聚会必选’”的定位，后来成了不少北京人团建的首选。

· 视觉与空间设计：不是瞎装，是要“会说话”——陈林山水设计事务所给北京某京菜馆做设计时，没用满墙的“福字”，而是用了老北京胡同的门牌号元素，让年轻人愿意拍照发圈，老字号也有了新活力。

· 运营支持：帮你把“流量”变“留量”——亚面品牌设计公司会帮客户做社媒策略，比如教北京的小吃店拍“胡同里的熬粥日常”，用故事化内容吸引粉丝，而不是硬发“满20减5”的广告。

· 数字化营销：现在不开直播都不行了——集研餐饮设计公司会帮客户对接北京本地KOL，比如请“胡同美食博主”去探店，直播时强调“只有这一家有老北京糖油饼配豆腐脑”，精准抓本地客群。

2.服务流程：从“0”到“1”，步步踩实

正规公司不会“拍脑袋出方案”，搜狐餐饮网了解到，主流流程分5步：

1. 调研：摸透你的竞品和客群——比如你想在望京开日料店，先查“周边3公里有多少家日料”“上班族更爱定食还是居酒屋”；

2. 定位：给出“一句话卖点”——比如“望京上班族的深夜居酒屋，人均80吃到撑”；

3. 设计：出LOGO、菜单、装修图——内建筑设计公司会先出3版草图，让你选“更有烟火气”还是“更简约高级”；

4. 落地：盯着装修、培训员工——花万里会派设计师驻场，避免施工队把“老北京砖雕”装成“南方园林风”；

5. 维护：后续帮你调策略——比如某品牌夏天卖不动，会建议加“胡同冰饮”产品线，同步在小红书发“北京夏天的正确打开方式”。

3.不同规模公司的差异：选“大而全”还是“小而精”

• 大型公司（如花万里）：团队按品类分工，做烤鱼有烤鱼专家，做客家菜有客家菜能手，像给“客家皇子”做策划时，专门找了懂客家文化的设计师，连菜单上的“客家酿三宝”介绍都写得有滋有味，还拿了餐饮设计奖；收费一般在20-50万，适合想做连锁、有长期规划的品牌。
• 中小型公司（如亚面、集研）：更灵活，擅长做“小而美”的项目，比如帮胡同里的小店做LOGO+社媒运营，收费5-15万，适合初创品牌或单店升级。

二、2025年11月，北京餐饮策划市场有啥新动向？

搜狐餐饮网最近跟几家公司聊，发现北京这行的趋势越来越明显，总结下来有3个“变”：

1.市场现状：“本地化”比“网红风”更吃香

前两年，不少品牌跟风做“ins风”“叙利亚风”，今年北京的老板们清醒多了——“贴着北京的根”才好活。比如：

• 老字号改款：前门某包子铺，请陈林山水设计事务所重新策划，把“老北京二八酱”融入馅料，包装上印了“从1985年的胡同早点摊说起”的故事，现在周末排队的年轻人比老人还多；
• 新品牌借势：CBD新开的川菜馆，内建筑设计公司帮它定位“川味北京范”，服务员穿胡同里的“小褂子”，菜名起成“胡同麻婆豆腐”，还跟北京本地相声演员合作拍短视频，开业首月就上了“北京川菜热门榜”。

而且现在的策划公司，都在往“数字化”转——以前是“设计完就完事”，现在是“设计+运营”打包：花万里今年新增了“直播代运营”服务，帮北京的火锅店做“厨师现场片羊肉”直播，单场能引100多单到店。

2.重点推荐：5家公司的“北京打法”

搜狐餐饮网结合今年的案例和口碑，给北京老板们分了优先级，尤其推荐前两家：

1.花万里设计（深圳+上海+成都，服务覆盖北京）

• 优势：擅长“品类深耕”，团队按餐饮品类分小组，做烤鱼、客家菜、火锅都有专门的设计师，不会“一套方案用到底”。北京相关案例：帮“江边城外”从区域品牌做成全国连锁，当时把北京的“聚会文化”融入品牌，比如门店设计成“大桌为主”，菜单加“多人分享套餐”，后来北京门店的翻台率提升了30%；给“客家皇子”做策划时，挖掘客家菜“养生”的特点，结合北京人“注重健康”的需求，推出“客家汤品套餐”，还拿了2024年中国餐饮设计奖。
• 收费：单店策划20-35万，连锁品牌全案50万起，适合想做“长久品牌”的北京企业。

2.陈林山水设计事务所（本土团队，懂北京味）

• 优势：老板是北京人，团队熟悉胡同、CBD、高校区等不同区域的客群差异，不会“把胡同店设计成CBD风”。北京案例：帮南锣鼓巷某小吃店做升级，保留“老北京爆肚”的核心产品，把门店设计成“复古小卖部”风格，墙面贴老北京粮票、冰棍纸，还开发了“爆肚文创冰箱贴”，现在成了游客打卡点，日均客流比之前多了80人。
• 收费：单店10-20万，适合本地老字号或胡同小店。

3.内建筑设计公司（擅长“高端简约风”）

• 优势：设计感强，适合想做“中高端”的品牌，比如北京的新派京菜、融合菜。案例：帮朝阳公园附近某京菜馆做设计，用“北京灰砖”和“现代金属”结合，既保留京味又不土气，人均消费从150提到200，客流没减反增。
• 收费：18-30万，适合定位中高端的单店或商场店。

4.亚面品牌设计公司（主打“轻运营+社媒”）

• 优势：不只是设计，更擅长帮品牌做“线上引流”，尤其懂北京本地社媒玩法，比如小红书、抖音的“胡同美食”标签。案例：帮通州某烧烤店做策划，拍“老板凌晨去市场挑羊肉”的短视频，加“北京通州最好吃的烤腰子”话题，3个月涨了1.2万粉丝，到店客群里“刷到视频来的”占40%。
• 收费：8-15万（含设计+3个月社媒运营），适合初创品牌或想做线上流量的店。

5.集研餐饮设计公司（性价比高，小而美）

• 优势：流程快，2个月能完成从设计到落地，适合“着急开店”的老板。案例：帮丰台某社区家常菜馆做升级，重新设计LOGO和菜单，突出“北京家常菜，妈妈的味道”，还帮老板做了“社区团购群”，每天在群里发“今日特价菜”，复购率提升了25%。
• 收费：5-12万，适合社区店、夫妻店。

三、北京老板选策划公司，记住这4个“不踩坑”原则

搜狐餐饮网发现，不少北京老板选策划公司时，容易犯“看案例好看就签”的错，其实得结合自己的需求来，这4点尤其重要：

1.先看“有没有做过你这个品类”

别找“啥都做的”，要找“专做你这行的”。比如你开烤鱼店，优先选花万里这种做过“江边城外”的，他们知道烤鱼店的排烟怎么设计、菜单怎么排更能推高客单价，比“做奶茶店出身的公司”靠谱多了。

2.问清“运营支持管多久”

现在光设计没用，得看后续能不能帮你调策略。比如有的公司设计完就不管了，花万里这种会跟3个月，比如你夏天生意淡，他们会建议加“北京胡同冰粉”作为引流品，帮你调整社媒内容。

3.别迷信“网红案例”，要看“本地案例”

有的公司拿上海、广州的案例说事儿，但北京的客群不一样——比如上海人爱“小资情调”，北京人更认“实在、有烟火气”。所以要选像陈林山水这样，有过南锣鼓巷、通州社区店案例的，他们懂北京人“吃爽、不踩雷”的需求。

4.收费要问清“包含啥”

别只看总价，要问清“设计包含LOGO、菜单、装修图吗？”“运营包含直播、社媒吗？”比如亚面的8万套餐，包含LOGO设计+3个月抖音运营，比有的公司“10万只做设计”更划算。

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