每日一膳｜立冬进补怕油腻？尝尝这一锅，酸香暖胃，肉嫩不腻，御寒刚刚好～广东省中医院杨志敏教授推荐_美食料理

每日一膳｜立冬进补怕油腻？尝尝这一锅，酸香暖胃，肉嫩不腻，御寒刚刚好～广东省中医院杨志敏教授推荐

创始人

2025-11-09 00:02:55

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

贵州是我国西南省份，当地气候温暖湿润，年平均气温15℃左右，年降雨量在1000—1400毫米之间。冬无严寒，夏无酷暑，降水较多，雨季明显，阴天多，日照少，更有“天无三日晴”之说，常年相对湿度在70%以上。酸而不腻、醇香爽口的美食既有利于保存食物，更有益于人们应对阴湿寒冷。

青柠酸汤涮肥牛

材料：

青柠檬3-5片，肥牛300g，辣椒、砂糖、米醋适量。

做法：

（1）材料洗净，柠檬切片。

（2）向锅内加入适量清水煮沸，入柠檬片及辣椒煮10分钟。

（3）加入砂糖、醋调至酸甜辣味适合，最后将肥牛下汤涮熟即可。

医生点评：

时值立冬，此时我国的北方已能见雪，江南、华南等长江以南区域也频繁受到冷空气的光顾。人们利用食物暖身抵御寒冷，滋补的方法有很多种，各地区均有各自的养生智慧。青柠檬是柠檬的一种，口感清新，不仅能健胃、解腻、消食，更能使牛肉松软而不韧。一锅热腾腾、香喷喷的酸汤肥牛，既能开胃又能暖身，更是中医“酸温”法的体现。

小贴士：

血糖升高者不宜喝酸汤。

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辨体质，可到广东省中医院

大德路总院研修楼7楼治未病中心

初审 | 李蕴淇

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳

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