客家菜厨师群，客家菜厨师招聘群_美食料理

创始人

2025-11-09 00:02:20

客家菜厨师群由阿宝2018年开始创建，到现在已经有十几个客家菜厨师群，除了客家菜还有粤菜厨师群、川菜厨师群、本帮菜厨师群、西餐厨师群，日本料理厨师群等，质量非常高，群友都是来自餐饮行业的，方便大家找工作、招人。闲下来大家聊聊天也可以，同行有更多的话题。

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客家菜，是中原移民在南迁过程中形成的独特菜系。它不追求精致摆盘，而以"咸香浓厚、朴实无华"为本色，记录着一个民系在艰难迁徙中积累的生存智慧。

客家饮食的核心，在于"储存"与"入味"。漫长的迁徙路途，让客家人创造出各种便于保存的食品；定居山区后，重体力劳动的需求，又形成了油多咸重的口味特点。

酿豆腐

一道寄托思乡情的菜肴。将调好的肉馅酿入方形豆腐中，先煎后焖。外形寓意"金银满屋"，豆腐的嫩滑与肉馅的咸香在口中交融，相传是南迁客家人因缺少包饺子的面粉，而发明的替代品。

梅菜扣肉

客家宴席的镇桌之菜。选用肥瘦相间的五花肉，与梅干菜层层相叠，文火蒸制数小时。梅菜的陈香化解了肉的油腻，蒸汽让肥肉晶莹剔透，是客家人化寻常食材为宴客珍馐的智慧体现。

盐焗鸡

客家人在迁徙途中创造的保存技艺。整鸡用盐腌制，用砂纸包裹后埋入炒热的粗盐中焗熟。成品皮爽肉滑，骨香味浓，金黄的鸡皮记录着曾经用盐保存食物的艰辛岁月。

客家盆菜

客家节庆的压轴大戏。将十几种食材按耐煮程度分层码入大木盆，底层铺萝卜、中层放焖猪肉、上层摆鲍鱼等贵价食材。经过慢火煨煮，各种滋味在盆中交融，一盆菜吃出百样味，体现了客家人团结共济的精神。

客家菜的珍贵，在于它将苦难转化为美味的能力。每一道菜背后，都是一个民族在颠沛流离中，用最简单食材创造出最温暖滋味的动人故事。