走进自助餐厅，每个人都怀揣着“扶墙进，扶墙出”的雄心壮志，决心要用最少的钱，吃回最贵的本。然而，现实却往往很骨感：没吃几轮，肚子就发出了抗议，再美味的食物也难以下咽。你可能会抱怨自己胃太小，战斗力太弱。

但真相是，这并非你的错，从你踏入餐厅的那一刻起，老板早就为你布下了一个个精巧的“局”，让你在不知不觉中“缴械投降”。

今天，我们就来揭开这些隐藏在美食背后的“手脚”。

1、饱腹感强的食物

你有没有发现，几乎所有自助餐的入口处，最显眼、最方便拿取的位置，总是摆着沙拉吧、面包区、汤品和主食区？

这些食物，正是成本最低、饱腹感最强的“第一道防线”。当你饥肠辘辘时，一碗热汤下肚，水分和纤维迅速填充胃容量，立刻带来满足感；再拿上一盘沙拉和几片面包，这些精制碳水化合物属于高升糖指数食物，它们能被身体快速吸收，导致血糖急剧升高，大脑会提前收到“饱了”的信号。

等你好不容易走到海鲜区时，你的胃已经“预支”了大部分空间。内行人深知这一点，他们会战略性绕开第一站，直奔成本最高的海鲜、烤肉区，先用高价值食材“占领高地”，再回头考虑其他。

2、饮料

自助餐的饮料区总是琳琅满目，碳酸饮料、果汁、奶茶应有尽有，而且无限畅饮。这正是老板的“秘密武器”。

碳酸饮料中的二氧化碳会撑大你的胃壁，产生物理上的饱胀感，让你感觉很快就“饱了”。而更厉害的是其中的糖分。大量的糖分涌入体内，会导致血糖飙升，身体为了应对，会分泌大量的胰岛素来降低血糖。这个过程不仅会带来强烈的饱腹感，后续的血糖骤降还会让你感到疲劳、犯困，对食物失去兴趣，也就是所谓的“腻了”。

3、重油重盐

仔细观察自助餐的餐台，你会发现油炸食品（如炸鸡、薯条）、浓油赤酱的炒菜、裹满厚厚酱料的烤肉占据了半壁江山。在蛋白质、碳水化合物和脂肪这三大营养素中，脂肪的胃排空速度是最慢的。大量高脂肪食物进入胃里，会长时间停留，让你在生理上长时间感觉饱胀。

而过多的盐分则是一个“帮凶”，它会改变身体的渗透压，让你感到异常口渴，于是你又会不由自主地去喝更多高利润的含糖饮料，形成一个恶性循环。

4、烧烤料猫腻

我们吃自助的时候，只要是吃烤肉，就会搭配烧烤料一起吃。

可是你有没有发现，吃几口就饱了？猫腻就出在烧烤料上！

很多自助餐里面的烧烤料里面都添加了大量的压缩饼干，压缩饼干本身味道很淡，可以被轻易地磨成粉末，然后与孜然、辣椒粉、芝麻、五香粉等正常的烧烤料完美混合在一起。从外观上看，它只是让调料显得更“粗糙”、更“有质感”一些，根本不会引起任何人的怀疑。

当你把这些混合了饼干粉的调料撒在滚烫的烤肉上，再送入口中时，这些粉末会迅速吸收你口腔里的唾液，以及你喝下去的饮料和汤品，在你的胃里迅速膨胀。这个过程比你吃一碗米饭或喝一碗汤来得更快、更直接，难怪吃几口就饱了。

总结：

大家去吃自助餐，享受美食的过程就好，没必要过度追求一定要吃回本！