入冬后得多存几道汤的做法，天冷的时候换着花样地煮一碗，热乎乎地每天都有好胃口。前天分享了一道做法简单的七彩蟹柳羹的做法，口味是鲜甜爽口，那今天再来一道口味重一些的。

今天这道汤的食材有些多，有水汆丸子、蒜黄、西红柿、木耳、鸡蛋皮、香菜等等，调味就是“酸辣汤老三样”，醋、胡椒和芝麻香油，出锅就是酸辣味扑鼻，让人顿时就有了好食欲，感兴趣的可以试一试。

话不多说，下面就来分享这道酸辣丸子汤的做法，出锅闻着都流口水，还能喝汤吃肉两不误，详细做法且看如下步骤分解：

——酸辣丸子汤——

食材准备：猪肉一块，西红柿一个，蒜黄十几根，木耳少许，鸡蛋两个，香菜适量，白胡椒粉适量，芝麻香油适量，陈醋适量，食盐，花生油少许，生粉

第一步：先来准备肉丸子，今天就用猪肉来制作，喜欢的也可以鸡胸肉来制作，不过要加入一些猪肥肉搭配制作。把一块有肥有瘦的猪肉切成小块放入绞肉机中，再加入一些食盐、鸡精、生抽和适量的葱姜水，再来一些生粉，而后开机一块搅碎成肉泥，而后再加入一次葱姜水，再次开机绞打一些时间，这样葱姜水就会被充分吸收。

第二步：锅里添入适量的清水大火煮开，煮开后就立刻关火。而后取出上一步的肉泥，左手抓一把从虎口处挤出一个丸子，用勺子接住放入开水中，依次把所有丸子全部下锅后就开小火开始煮，煮开后再转为大火煮一煮，直至所有丸子全部漂浮起来后就关火，而后连汤和丸子一块倒出备用。

第三步：需要准备的配菜有西红柿一个切块，香菜和蒜黄切小段，还有两个鸡蛋摊的鸡蛋皮切成菱形块，少许的木耳泡发待用。

第四步：另起锅烘干水分，淋入一些花生油烧热，直接将西红柿块倒入锅中炒一炒，而后直接把第二步中煮好的丸子连同汤汁一块倒入锅中，保持大火煮开煮沸，而后把木耳、鸡蛋皮叶一块倒入锅中煮个三五分钟，调味就加入一些食盐和鸡精即可，最后把蒜黄段倒入锅中就可以关火。

第五步：取一个汤碗，把香菜段倒入其中，再加入多一些的白胡椒粉和陈醋，再来一些芝麻香油。而后把第四步煮好的丸子汤直接倒入汤碗中，再搅拌均匀就可以上桌吃吃喝喝了。搅拌的时候醋香味、胡椒味和芝麻香油味直冲鼻腔，顿时让人打开味蕾，一碗下肚更是食欲满满，吃肉喝汤两不误，值得试一试。

——阿胡的小贴士——

肉馅中加入一些葱姜水，不但可以去腥增香味，也可以帮助肉馅饱含水分，这样汆出来的丸子更鲜嫩。

这道菜的口味是酸辣味，所以胡椒粉、陈醋和芝麻香油是必不可少的，香菜和蒜黄则增添更多好味道。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！入冬后多主备几道汤的做法，这道酸辣丸子汤就很不错，酸辣开胃又美味，吃肉喝汤两不误。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！