⚬进入11月，天气转凉，正是海鲜滋补的黄金时节，此时的 鲍鱼为越冬积蓄了充足能量，肉质达到全年最肥美紧实的状态，妥妥成为餐桌上的海味主角。

原来一提到鲍鱼，下意识就会认为很贵，但其实经过多年的培育养殖后，现在的鲍鱼其实和普通海鲜的价格差不多，吃再多也不“肉疼”。鲍鱼不仅肉质鲜嫩弹滑，更堪称 “海中营养宝库”，富含优质蛋白质、多种维生素及钙、铁、锌等矿物质，其中牛磺酸有助于调节血压，鲍灵素兼具抗菌抗病毒功效秋冬食用还能滋阴润燥。

葱油鲍鱼片便是一道将鲍鱼的鲜美与营养完美释放的佳肴。巧妙融合弹嫩鲍肉与浓郁葱油，咸鲜葱香交织，最大程度保留鲍鱼本味，无论是家宴小聚还是宴请宾客都很合适。

厨友@这儿是筛筛

“比蒜蓉蒸更好吃的葱油鲍鱼。”

by 厨友@Sky_陆杨

“鲜嫩清爽又快手的一道菜”

by 厨友@ONLEELOVE

“太好吃了，感觉自己都快变大厨了”

by 厨友@善贝不善

葱油鲍鱼片

🧑🍳食谱作者：敏捷的布袋

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🥦用料

鲍鱼 6只 葱 适量

蒸鱼豉油 适量

* 挑选鲍鱼时，应选择外壳完整、色泽光亮、肉质有弹性的鲍鱼。

🍳做法

1.鲍鱼去除内脏、洗净，把黑色粘膜用牙刷刷干净，用少许淀粉抓一下，就不会滑滑的了。

2.鲍鱼切薄片。

* 尽量保持厚度一致，避免出现受热不均。

3.注意手，也可切条或块。

4.锅内水烧开，放入切好的鲍鱼片烫15秒，捞出沥干水分备用。

* 焯水时间不宜过长，鲍鱼片卷曲变色就要立刻捞出。

5.锅内倒油，放入葱段小火熬出香味后，捞出葱段（注意别糊了），然后再把油烧热。

* 炸葱时油温不要过高哦。

6.鲍鱼片上摆上葱丝，淋上烧热的葱油。

*葱油汁可根据个人口味适量加生抽、糖调味。

7.淋上适量蒸鱼豉油即可。

做过的人说

LisaJulie：

葱油鲍螺片，不错的菜谱！！

江将姜疆：

鲍鱼片用开水浇烫了一下，很嫩，很好吃，一次成功，食谱很棒！

交作业啦，真的好好吃，改变了一直以来对鲍鱼的口感，年夜饭菜之一！

编辑：向日葵&碗碗

封面来源：@敏捷的布袋