在寒冷的冬日，增强免疫力是抵御疾病、安康过冬的关键。有 8 种自带“青霉素”的蔬菜，它们富含营养，能有效提升身体的抵抗力。下面就为大家详细介绍这 8 道菜的做法。

一、什锦木须肉

准备食材：猪里脊肉、鸡蛋、黄花菜、木耳、胡萝卜、黄瓜、葱姜、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、料酒、淀粉。

做法步骤：

1、准备一块猪里脊肉，切成细条，放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。另打入两个鸡蛋，搅散备用。

2、提前用温水将木耳、黄花菜泡发好，清洗干净，木耳撕成小块，黄花菜去掉硬根。胡萝卜、黄瓜清洗干净后切成细丝备用。

3、起锅烧油，油热倒入蛋液，快速推炒成大块的蛋花后盛出。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色。

4、加入胡萝卜丝、木耳、黄花菜，翻炒均匀，加入1勺蚝油、半勺盐、少许糖，倒入适量清水，炒至蔬菜断生。

5、放入炒好的蛋花以及黄瓜丝，淋入少许生抽，大火快速翻炒均匀，调味至咸淡合适即可出锅。

二、扁豆炒肉

食材清单：准备扁豆（四季豆）200克去筋掰段，猪前腿肉150克切丝，红椒半个切丝，姜末和蒜末各1小勺；肉丝用生抽1勺、淀粉1勺腌制，炒时加蚝油1勺、盐和鸡精少许。

制作过程：

1. 扁豆焯水2分钟至断生（水里加几滴油保持翠绿），捞出过凉水；肉丝腌制10分钟。

2. 热锅下油，先炒肉丝至八成熟盛出，再用余油爆香姜蒜末。

3. 下扁豆和红椒丝大火翻炒1分钟，然后加入肉丝一起炒匀。

4. 调入蚝油、盐和鸡精，快速翻炒30秒即可出锅。扁豆清脆肉丝嫩，家常味道最暖心！

三、菠菜香菇蛋汤

准备食材：菠菜、香菇、胡萝卜、鸡蛋烹饪步骤

1. 菠菜焯水备用；起锅烧油葱花爆香，放胡萝卜、香菇翻炒变软。

2. 加适量开水炖煮2分钟；放入焯水的菠菜。

3. 淋上蛋液；炖煮所有食材熟透，加适量盐调味出锅。

四、海带黄豆排骨汤

食材

主料：排骨、黄豆、海带调料：姜片、盐

步骤

排骨加姜片冷水下锅焯水，捞出洗净；黄豆提前泡发；海带洗净切块。

锅中放入黄豆，加适量热水，放入海带和排骨，煮开。

倒入电压力煲中煲 30 分钟（或用炖盅炖 1 个半小时）。

出锅前加盐调味即可。

五、胡萝卜炒鸡蛋

准备： 胡萝卜1根、鸡蛋3个、小葱2根、盐适量、生抽半勺、温水1勺（打蛋用）、白芝麻少许、食用油适量。

做法：

1. 胡萝卜切成细丝，刀工不好可以用擦丝器。

2. 鸡蛋加温水和一点盐打散，这样炒出来更嫩。

3. 锅热倒油，油热后转中小火，倒蛋液，底部凝固就用铲子轻轻推成块。

4. 鸡蛋八成熟盛出，锅里余油炒胡萝卜丝，炒到变软、颜色变深。

5. 把鸡蛋倒回去，和胡萝卜一起炒匀。

6. 淋半勺生抽，撒葱花和白芝麻，快速翻炒几下就关火。

7. 用锅的余温再翻炒半分钟，芝麻香味出来，就可以装盘。

六、炖长豆角

准备食材：长豆角、土豆、五花肉、葱姜蒜、干辣椒。

做法步骤：

1、准备半斤长豆角，清洗干净后去掉两端老筋，改刀切成段；土豆去皮洗净，切成滚刀块，用清水冲去多余淀粉，沥干水分。五花肉切成薄片备用。

2、起锅烧油，油热放入五花肉片，小火煸炒出油，肉片微微卷起并呈金黄色时盛出备用。锅内留底油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒段，煸炒出香味。

3、放入长豆角段，大火翻炒至表面微皱变色，加入土豆块继续翻炒片刻。

4、倒入煸好的五花肉，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖，翻炒均匀后倒入适量热水，没过食材一半即可。

5、转小火加盖焖煮约15分钟，直到长豆角软烂、土豆绵软入味。

6、开盖收汁，临出锅前尝味加盐调味，翻拌均匀即可装盘。

七、糖醋蒜香平菇

1. 平菇一朵朵撕下来，洗净后撕成小绺。锅里烧开水，把平菇放进去焯烫1分钟，捞出挤干水分。

2. 准备多一点蒜末和小米辣圈。碗里提前调个糖醋汁：2勺生抽、1勺醋、半勺糖、少许盐和鸡精，搅匀。

3. 热锅热油，爆香蒜末和小米辣，倒入平菇大火翻炒。淋入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀。

4. 最后淋入少许水淀粉勾个薄芡，让汤汁包裹在平菇上，即可出锅。酸酸甜甜，带着蒜香辣味，超级开胃下饭！

八、香菇炒青椒

【食材】

香菇、青红椒、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、白糖

【做法】

1.香菇洗净切片，青红椒切块备用

2.热锅需少放些油，接着把蒜末以及小米辣迅速地爆香，在这个过程中，务必要留意火候的情况，以防止被炒糊。

3.先倒入香菇片，接下来用中火持续翻炒，直到香菇片慢慢地变软，并开始析出汁液，此时便会散发出浓郁的菌香。

4. 加入青红椒和所有调味料，大火快速翻炒至断生即可。

经常食用这些自带“青霉素”的菜肴，能为身体注入满满的活力，让我们在寒冷的冬天增强免疫，安康顺利地度过。