原创一口鲜掉眉！海苔玉米虾滑饼，零失败家常做法_美食料理

原创一口鲜掉眉！海苔玉米虾滑饼，零失败家常做法

创始人

2025-11-13 20:42:55

最近解锁了一道全家抢着吃的家常小饼，海苔的咸香、玉米的清甜裹着虾滑的Q弹，煎得外酥里嫩，咬下去还能尝到颗粒分明的虾肉，关键做法简单到新手也能一次成功，不用复杂工具，10分钟就能端上桌。

做这道菜首先得选对食材，新鲜是灵魂。准备200克虾滑（自己剁更弹牙，嫌麻烦买现成的也超方便），1根甜玉米剥成粒，2片海苔剪成碎末，1个鸡蛋，30克普通面粉，还有少许盐、白胡椒粉和葱花。食材都是菜市场随手能买到的，不用特意囤货，家里有啥就能凑啥。处理食材的时候有个小技巧，甜玉米可以先放开水里焯30秒，断生后沥干水分，这样吃起来更甜更嫩，还能避免煎的时候出水太多。虾滑如果是自己做，记得虾仁剁到七分碎就好，保留一些颗粒感，口感会比完全剁成泥更有嚼头；买的现成虾滑可以先放碗里，加少许盐和白胡椒粉抓匀，静置5分钟更入味。

接下来调面糊，这步是成功的关键，记住“稀稠适中”的原则。把鸡蛋打入碗中，加少许盐和白胡椒粉搅散，然后加入面粉，一边加一边用筷子搅拌，直到没有面疙瘩。接着放入虾滑、玉米粒和海苔碎，用勺子轻轻翻拌均匀，不用过度搅拌，不然虾滑会失去弹性，面糊状态以“能挂勺但不滴落”为准，太稠加点清水，太稀就补一点面粉，新手可以边调边观察。煎制的时候，平底锅刷一层薄油，开小火慢慢加热，油温五六成热（手放在锅上方能感觉到温热）就可以下饼了。用勺子舀一勺面糊，放入锅中，然后用勺子背轻轻压成小圆饼，厚度大概0.5厘米，这样既能煎熟又不会外焦里生。这里有个避坑技巧，一定要用小火慢煎，大火容易导致表面糊了里面还没熟，耐心

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