今天来一道下饭汤菜，这些带汤的菜肴做法，建议多存储几道，这样天冷的时候换着花样做一做，暖身又开胃，而且今天这道菜的食材搭配很丰富也很营养美味。

肉片、香干和鸡蛋就是今天这道菜的主要组成，食材中的主要优质蛋白来源都搭配其中，出锅一盘就是满满的高蛋白。而且成菜味道鲜香微辣，口感软嫩适中，有汤有菜特别适合这个季节，感兴趣的一定要试一试这个搭配做法。

话不多说，下面就来分享这道肉蛋焖香干的做法，肉蛋和豆制品一锅出，一盘都是高蛋白，极致下饭，详细做法且看如下步骤分解：

——肉蛋焖香干——

食材准备：厚香干4块，猪梅头肉一块，鸡蛋两个，葱姜蒜适量，生抽，青红椒适量，辣椒粉少许，食盐，菜籽油适量，胡椒粉

第一步：先来准备4块厚香干，简单清洗后直接切成片放入碗中备用。这种厚厚的香干口感更鲜嫩一些，找不到的也可以用那种白色的豆干来代替。

第二步：准备的配菜有青红椒适量切碎备用，再来一些葱姜蒜末作为小料使用，喜欢辣味的可以搭配红小米椒碎，我这里后面就用了一些干辣椒粉来增添一些微辣的味道，还有两个鸡蛋也要备好。再准备猪梅头瘦肉一小块，直接切片后放入碗中，撒入少许食盐，鸡精和生抽充分地抓匀，再来少许的干淀粉抓匀置于一边腌制几分钟。

第三步：所有主要的食材都准备好，下面就来开火烹饪。先小火把锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，而后直接打入两个鸡蛋煎一煎，煎好一面再翻面煎一煎，煎成荷包蛋即可。而后用铲子把荷包蛋切开成大块。

第四步：把荷包蛋往一边推一推露出一些热油，再将腌制好的肉片倒入锅中炒至变色，再撒入葱姜蒜一块炒一炒，炒出香味即可。

第五步：准备一些开水直接冲入锅中，转为大火煮开。此时可以淋入少许的生抽和辣椒粉一块煮一煮。再把香干片也倒入锅中，撒入食盐，鸡精和适量胡椒粉调味。

第六步：加盖保持大火焖煮个三五分钟左右，让香干更鲜嫩柔软入味一些。最后取出切碎的青红椒倒入锅中，简单翻拌一下激发出香味后就可以出锅装盘了。味道丰富口感鲜嫩的一道汤菜，特别的开胃下饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

这道菜煎鸡蛋的时候可以稍微多一些的菜籽油，因为鸡蛋煎好后还要炒一炒肉片。肉片尽量使用“梅头肉”部位，这样一炒一煮还能保持其比较好的鲜嫩口感。

肉片和鸡蛋炒好以后一定要冲入开水才好，这样再开大火顶一顶，这样汤汁很快就泛白，这样做出来的菜肴色泽更有食欲一些。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！这道香干的吃法可以试一试，有肉有蛋还有豆制品，满满的优质蛋白质，鲜嫩可口又下饭，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！