秋意渐浓，凉意袭人，这个时候，为家人做上一桌热气腾腾的菜肴，无疑是最温暖的关怀。以下为您精心准备了八道暖心热乎菜的详细做法，让爱的味道在舌尖上绽放，为家人驱走秋日的寒意。

一、山药杂蔬蛋花汤

准备食材：山药、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、青菜

烹饪步骤

1. 山药剁碎；锅中倒油炒香葱花，放胡萝卜、香菇、木耳炒香。

2. 倒入开水，放入山药碎煮3分钟。

3. 淋入蛋液，放青菜煮熟，加适量盐调味即可。

二、蒜苔炒鸡蛋

备好做菜材料：鲜鸡蛋、蒜苔段、切好的蒜粒。

操作流程：

拿个碗，敲三个自家养的鸡蛋进去搅匀，然后把锅烧热倒油，等油冒烟了，把鸡蛋液倒进去煎到滑嫩，再装出来放一边。

先把蒜苔洗净切成小段，接着把锅烧热倒油，等油热了，放入蒜末炒出香味，随后将蒜苔倒进去，开大火快速翻炒。

接着撒点盐进去调调味，再不停地炒，直到蒜苔差不多熟了，然后把之前煎好的鸡蛋倒进去，一起再炒几下。

最后倒上一点点生抽来提提鲜，接着再翻炒几下让味道进去，然后就能盛出来吃啦。

三、芦笋炒虾仁

食材备好：鲜虾、芦笋段、蒜粒、黑胡椒碎。

操作流程：

把大虾的虾线和虾壳去掉，只留虾肉，接着倒点料酒、撒点盐和黑胡椒粉，用手抓匀后腌上十分钟等着用。

把芦笋洗净后切成小段，接着在锅里烧上水，等水开了，把芦笋放进去煮两分钟，之后捞出来把水分控干放一边备用。

锅里放油烧热，等油温上来了，把腌好的虾仁倒进去翻炒煎制，等虾仁颜色变了，就加入蒜末爆香，随后把芦笋也倒进去一起炒匀。

最后撒上一点盐、倒点生抽，加点鸡精提提味儿，接着大火快速翻炒几下，让味道都渗进去，就能盛出来享用啦。

四、毛肚拌贡菜

食材清单：毛肚200克，干贡菜30克，蒜末1勺，辣椒粉1勺，生抽3勺，醋2勺，糖1小勺，花椒油半勺。

制作过程：

1. 处理食材：贡菜用冷水泡发1小时，切段。毛肚切条。

2. 焯水：水开后先烫贡菜30秒捞出，再烫毛肚15秒立刻捞出，都过冰水。

3. 调酱汁：蒜末、辣椒粉放碗里，淋热油，加生抽、醋、糖、花椒油。

4. 拌匀：所有食材沥干，浇酱汁拌匀。

五、辣子鸡丁

食材：鸡胸肉、干辣椒、花椒、蒜、芝麻、淀粉

制作步骤：

1.鸡丁要切得大小均匀，腌制时间要足够，

2.第一次炸到微黄捞出，升高油温再复炸，

3.炒香料时火要小，慢慢炒出麻辣香味，

4.最后撒芝麻快速翻炒，让每块都沾上。

六、芋头青菜汤

食材： 小芋头4-5个，小青菜1小把，姜末少许。

做法：

处理： 芋头去皮切块；青菜洗净切碎。

煮芋头： 锅中加水，放入芋头块和姜末，煮约15分钟至芋头软烂。

下青菜： 将青菜碎放入锅中，煮至变软。

调味： 加入适量盐和几滴香油，搅匀即可。

七、胡萝卜炖排骨

材料：胡萝卜 2 根、排骨 300 克、生姜、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 胡萝卜去皮切块。

3. 将排骨、胡萝卜放入炖锅中，加入适量水、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖 1.5 - 2 小时。

4. 最后加入适量盐调味。

八、香菇鸡肉

材料：香菇 8 朵、鸡肉 200 克、青椒 1 个、葱姜蒜、生抽、料酒、淀粉、盐适量。

做法：

1. 鸡肉洗净切丁，加入生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。

2. 香菇泡发后切丁，青椒洗净切丁。

3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡丁翻炒至变色。

4. 加入香菇丁继续翻炒，炒出香味后加入适量水，焖煮 5 分钟。

5. 放入青椒丁，翻炒均匀，加盐调味。

在这个渐凉的季节里，用这八道热乎菜为家人打造一场温暖的美食盛宴，让亲情在美食的滋养中更加浓厚。