秋天本应是凉爽宜人的季节，可秋老虎一来，天气依旧炎热难耐。在这样的时节，饮食显得尤为重要。多吃一些滋阴润燥的食物，既能缓解燥热对身体的影响，又能顺应时节，养护身体。今天就为大家带来八道适合秋老虎时期食用的菜品及其详细做法，让你在家也能轻松做出美味又健康的佳肴。

一、爆炒油菜

所需食材：上海青油菜400克、茶籽油2勺、五花肉片50克、蒜末3瓣、干豆豉8粒、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉各适量。

步骤：

1.油菜掰开叶片，削去根部老皮，用淡盐水加少量小苏打泡15分钟，分解农药，流水冲净后甩干。

2.豆豉用刀背压扁，与蒜末混合；五花肉冷冻10分钟，切1毫米薄片，利于快速出油且口感酥。

3.热锅空烧到微微冒烟，倒入茶籽油，立刻下五花肉，中火煸炒至边缘卷曲、油渣微黄，油脂渗出。

4.把豆豉蒜末倒入，小火炒香，见蒜金黄沿锅边烹料酒，酒气挥发带走肉腥，同时升温助爆炒。

5.转大火，倒入油菜，先炒梗20秒，再下叶，抛锅让热油均匀包裹，叶片呈亮绿。

6.调入生抽、盐、糖、白胡椒粉，继续大火翻炒40秒，形成“亮油包菜”状态，汤汁收干。

7.出锅前点几滴锅边醋提香，即刻装盘，菜叶挺、菜梗脆，豉香与肉香交织。

二、蒜蓉生蚝

食材:

生蚝、小葱、生姜、大蒜、蚝油、生抽、鸡精、香油、盐、料酒

【做法】

1. 热油爆香葱姜蒜末，加2勺蚝油、2勺生抽、1勺鸡精、1勺香油、少许盐、1勺蚝汤搅匀成料汁。

2. 锅中水沸加葱姜（及料酒），放生蚝煮1分钟，关火焖5分钟，捞出沥干。

3. 生蚝装盘，淋料汁拌匀即可。

三、杏鲍菇炒蛋

【食材】

鸡蛋、杏鲍菇、大蒜、黑胡椒粉、生抽、蚝油、葱花

【做法】

1. 鸡蛋打散炒熟盛出备用，杏鲍菇洗净切成薄片

2. 热油爆香蒜末，下入杏鲍菇片翻炒至出汁变软

3. 倒入炒好的鸡蛋，撒入适量黑胡椒粉提味增香

4. 加入生抽、蚝油调味，撒上葱花翻拌均匀

四、润肺雪梨汤

食材

雪梨、百合、银耳、枸杞、冰糖。

做法

1.雪梨去皮去核，切成2厘米见方的块；银耳洗净泡发一个小时；枸杞洗净。

2.把雪梨、百合、银耳、冰糖放进锅中，加足量温水，选择煲汤模式，煮1.5 小时。出锅前10分钟加入枸杞即可。

五、糖醋土豆

食材准备：土豆、盐、白醋、白糖、番茄酱、白芝麻、淀粉

制作步骤：

1、土豆清洗干净，去皮切成小块，加少许的盐、2勺玉米淀粉，抓匀裹上淀粉。

2、调酱汁：空碗中加1勺白醋、1勺白糖、3勺番茄酱，再倒入适量的清水搅匀。

3、锅中烧油，油温7成热时，下入土豆炸至金黄捞出。

4、锅留底油，倒入酱汁煮至浓稠，然后倒入炸好的土豆，撒上白芝麻，翻炒均匀即可。

六、青椒火腿炒土豆

【食材】

青椒、火腿、土豆、蒜末

【做法】

1 水开下土豆片焯水，捞出备用。

2 油热蒜末炒香，倒入火腿肠炒香，加土豆片翻炒。

3 加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖调味，最后倒入青椒片炒至断生即可。

七、百合莲子银耳羹

食材：百合、莲子、银耳、冰糖

做法：

1. 银耳提前泡发，去除根部，撕成小朵；百合、莲子洗净，莲子可提前浸泡一会儿，去除莲心。

2. 将银耳放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火炖煮约30分钟。

3. 放入百合和莲子，继续炖煮20分钟左右，至食材软烂。

4. 加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化，再煮5分钟即可。

八、雪梨炖排骨

食材：雪梨、排骨、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 雪梨去皮去核，切成小块。

3. 将排骨放入炖锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮约1小时。

4. 放入雪梨块，继续炖煮30分钟左右，至雪梨软烂。

5. 加入适量盐调味即可。

在秋老虎横行的日子里，不妨试试这八道菜，让家人在享受美食的同时，也能保持身体健康，安然度过这个特殊的秋天。