全国优秀厨师陈君凡为宝岛的游客讲述肉燕的制作技艺_美食料理

创始人

2025-11-14 12:03:59

11月13日，来自宝岛台湾的游客慕名走进同利肉燕非遗文化体验馆［燕园］观赏。

第四代传承人、全国优秀厨师陈君凡为其讲述肉燕的制作技艺，分享这项非遗背后历久弥新的匠心精神，以及海峡两岸美食文化交流的动人故事。

品尝肉燕之后，大家赞不绝口。唇齿留香间，流淌的是对这份传统地域美味最真挚的认可与感动。

陈君凡是福建省级非物质文化遗产“福州同利肉燕制作技艺”第四代传承人，自12岁起继承祖业至今逾五十年。他严格遵循祖传三训：“公平买卖不掺假”、“足斤足两不欺诈”、“节假价格不波动”，制作工艺包含捶肉、擀皮等十余道工序，燕皮厚度仅0.2毫米。

其创新性推出成品肉燕现包现卖模式，并建立2000平方米中央厨房实现规模化生产。通过研发常温保存技术，使产品远销新疆、西藏等地。2021年该技艺入驻肯德基早餐菜单，实现传统美食现代化转型。

作为福建省非遗传承人，陈君凡曾赴美国、日本等十余国展示技艺，荣获“全国先进个体工商户”等数十项国家级荣誉。其女陈燕君于2007年接掌祖业，推动老字号品牌年轻化发展。

编辑：张耀忠