拌米饭绝了！肉末腐竹，吸满汤汁超入味_美食料理

创始人

2025-11-14 15:22:57

肉末腐竹这道菜在许多家庭的餐桌上都占有一席之地，腐竹吸取了汤汁的精华，变得柔软而富有韧性，与咸香油润的肉末相互交融，口感层次分明，味道醇厚绵长。

准备材料只需一小把腐竹和适量的猪肉末。腐竹需要提前用温水浸泡，让它充分恢复柔软，泡发好的腐竹切成适口的段状备用。猪肉末选择带一点肥膘的会更香，用料酒和少许生抽稍作腌制便能去除腥气提升底味。

烹饪时先在炒锅里加热少许油，放入肉末快速划散，用中火煸炒至颜色发白并散出香气。接着加入姜末和蒜末一同翻炒，待辛香味飘出后，倒入腐竹段轻轻混合均匀。此时淋入适量的生抽调味，老抽上色，再加入没过食材的清水，转为小火慢慢焖煮。

随着温度渗透，腐竹逐渐吸收锅中的汤汁，变得饱满而入味，肉末的鲜美也完全释放出来。约莫十分钟后，汤汁已然收得半干，最后可根据口味调整咸淡，再撒上一把翠绿的葱花，简单翻拌几下即可出锅。

这样一道肉末腐竹，色泽酱黄温润，热气中升腾着豆制品与肉香混合的亲切气息。它不像那些需要精细雕琢的宴客菜，反而以其平实简单的本质，更能贴近日常生活的肌理。