今天做了一锅懒人拨面鱼，有面有菜，有蛋有汤，好吃好喝又暖和，全家都很喜欢。很久都没吃过拨面鱼了，差点都忘记有这吃法了。

上次吃是7年前刚做美食博主时自己做的，上上次估计是30多年前奶奶还在时做给我吃的。今天学着记忆中奶奶的做法，做了一锅，筋道爽滑真的很好吃。做法其实挺简单的，手不沾面，筷子一搅一拨，一锅面也用不了多久，爱吃面食的朋友可以试试。

准备食材：面粉，番茄，鸡蛋，小葱，盐，生抽，香油，食用油

1，准备200克面粉，140克清水，想更筋道的，水可以再少点，想软糯一些的，水可以多放点，搅成细腻黏稠的面糊，盖盖醒着，就可以去准备配菜了。早上赶时间的，也可以头一天晚上把面糊搅好放冰箱冷藏，配菜也可以晚上切好，第二天直接就可以用了。

2，我炒了4个鸡蛋盛出来备用。另起锅爆香葱蒜，放入番茄丁炒出汁水，加盐、生抽调味。放入炒熟的鸡蛋碎，加适量开水大火烧开。

3，都准备好了，面也醒的差不多了，用筷子搅一搅就可以搅光滑了。直接揪一小块放在刀背中间，边缘保留一点空白，用手按薄，就可以用筷子往水里拨了，细了更容易消化，粗了口感筋道。

3，面鱼浮起来就熟透了，家里没青菜了，我放了一把葱花，又淋点香油就出锅了。番茄汤底也可以换成自己喜欢的，调味也可以随意。

面鱼筋道爽滑，好久不吃，猛一吃太香了。人人都知刀削面，不知拨面鱼更胜一筹，也不知怎么就成为没人知道的东西了。80末的我都差点忘记了，90后的河南人估计没几个吃过了。

30多年前，奶奶和妈妈就经常做，后来为啥就不做了呢，后来手擀面都没人擀了呢，或许生活节奏太快了，没那么多闲工夫捯饬吃的，也或许或许买面条更省事吧。

拨面鱼发出来，或许会有网友们说，这不是陕西的剃尖吗？不瞒你说，我也是无意中看到陕西网友分享剃尖面，这才想起我们河南老家也有一道做法类似的拨面鱼。

因为我妈也是陕西人，我还想总不会我奶奶跟我妈学的吧，为此还专门去找我婆婆求证了一下，我婆婆说河南老一辈是有这做法。我也是近几年才发现，豫皖苏鲁陕甘宁等几个临近的省份，很多吃法都是相似的，只不过叫法小有不同。

河南老一辈的拨面鱼，婆婆说都是掺了杂面的，比如豆面、高粱面、玉米面等，因为日子穷，吃不起好面。还记得小时候，奶奶是把面放小碗里，加点水搅成稠糊糊，再用一根筷子或者烂碗片，沿着碗边往锅里拨。

筷子比较粗，拨面鱼有点钝，没有烂碗片锋利顺手，不过总不至于摔一个碗吧，用勺子柄或水果刀背，估计会更好用，下次试试。

好了，关于拨面鱼就啰嗦到这里了，你们小时候觉得很好吃的美食，现在有没有失传了的？欢迎评论区相互分享，明天见，拜拜！