爆浆冰面包，3款口味，学会不用买！_美食料理

创始人

2025-11-15 10:03:54

燥热的夏天和凉凉的冰面包最配了

这次小编分享了三种基础口味

豆乳、抹茶蜜豆、海盐奥奥

每个都好好吃

用纸袋子打包好也太有感觉了

冰面包

食谱达人@小小家的咖啡

高粉：10g、沸水：30g

# 主面团

高粉：250g、糖：30g

盐：3g、奶粉：10g

牛奶：121g、鲜酵母：9g

全蛋液：40g、黄油：15g

# 馅料

卡仕达酱、牛奶：200g

蛋黄：2个、糖：20g

玉米淀粉：18g、海盐：1g

# 乳酪奶油

奶油：150g、糖：10g

奶油奶酪：50g、清爽豆乳

无糖豆浆粉：10g、奶油：50g

# 抹茶蜜豆

抹茶粉：3g、奶油：25g

蜜红豆：10g、海盐奥奥

奥利奥饼干碎：15g、海盐：1g

1、先制作卡仕达酱：蛋黄加糖和盐用电动打蛋器打至发白蓬松，加入玉米淀粉搅打至无干粉

2、煮沸的牛奶分次倒入，不停搅拌

3、再将混合物小火加热，不停搅拌至光滑浓稠立刻离火，保鲜膜贴面冷藏备用

4、乳酪奶油部分，奶油奶酪隔水软化，加入糖打发，再加入淡奶油打发至光滑细腻略有纹路，等分三份

5、豆浆粉加奶油搅拌成豆乳酱，抹茶粉加奶油搅拌成抹茶酱备用。卡仕达酱分成三份，分别加入豆乳酱/抹茶酱/海盐奥奥搅拌均匀

6、再分别倒入乳酪奶油搅拌均匀，装入裱花袋备用

7、面包体部分：将烫种、面团材料（除黄油）全部倒入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至完全阶段。面团收圆后放在温度28度湿度75%环境下一次发酵至2倍大

8、取出发好的面团按压排气，等分8份，约65克每份

9、滚圆后收口朝下放入烤，在35度85%湿度环境发酵至2倍大

10、表面筛干粉，烤箱烘焙模式160/180度烘烤16分钟