完了完了！刚放进冰箱几天的大罐酸奶

居然“析出水了”

「坏了，直接扔掉」

是很多喜欢“断舍离”的年轻人的第一反应

先！别！着！急！扔！

这完全属于正常现象，可以放心食用！

同样还有以下几种食物

下次再看到它们，别马上扔！

来对照一下，再决定是进垃圾桶还是进胃里~

酸奶表面析出的“水”其实是乳清

可以放心大胆食用！

乳清是酸奶发酵过程中自然析出的液体，主要含水分、乳清蛋白、维生素、矿物质和少量乳糖。它是牛奶中酪蛋白凝结成酸奶凝胶后释放出的部分，富含营养且对人体无害，健身人群常食用的乳清蛋白粉即来源于此。

酸奶中乳清之所以会析出，常见的原因主要有 3 个：

1、自然发酵过程：乳酸菌分解乳糖产生乳酸，导致蛋白质凝固，部分乳清被“锁”在凝胶结构中，结构破坏后析出。

2、自制酸奶更易出现：未添加增稠剂或稳定剂的自制酸奶（如普通全脂牛奶+菌种发酵）更易析出乳清。

3、储存影响：长时间冷藏、震动或取食时操作不当（如摇晃）会破坏凝乳结构，导致乳清析出。

所以，发现酸奶上面析出了一层水，可直接饮用或与酸奶搅拌均匀后食用。值得注意的是，如果乳清出现异味（如臭味、酒味或异常酸味）、颜色异常（如出现粉红、灰绿等非乳白色）、质地变化（如表面有黑点、霉斑或凝块不均匀），说明酸奶已变质，需丢弃。

图片由AI生成

白菜上出现洗不掉的小黑点

到底该扔还是该吃？

当掰开白菜叶子，发现数不清、洗不掉的小黑点时，大家的内心恐怕都是崩溃的。是坏了？还是生虫子了？

一些“勇士”选择视而不见；一些谨慎的小伙伴选择扔进垃圾桶；还有一些选择战战兢兢吃进嘴里。

朋友们，别急着扔啊。白菜上出现洗不掉的小黑点，不是坏了，也不是长虫子。

小黑点只是白菜的一种生理性病害，叫「白菜芝麻状斑点病」，并不是致病菌或害虫引起。一般生长期氮肥施用量越多，生长周期越长，出现小黑点的可能性越大。

过量的氮肥会引起细胞壁等正常结构发生变化，在细胞壁变形的地方长出黑色小点点。

但要注意的是如果白菜出现大量「黑斑」，闻着还有股霉味，说明已经变质，需要赶紧处理掉。

这样的不确定或被「误杀」的食物

麻烦“再给次机会”！

01. 灰蓝皮的沃柑

灰蓝色的内皮，是沃柑、皇帝柑的果皮出现了“蓝变”现象，不是长了绿色的青霉菌。在降雨过多或者土壤盐分太多的情况下。天然色素在果皮内沉淀的现象而已。

不能吃：表皮发烂、果肉烂了的沃柑

02.泛绿光的牛肉

泛绿光的牛肉不仅没坏，反而很新鲜！牛肉被切的时候肌肉纤维被垂直切断，断面会形成“光栅效应”，就像肥皂泡下的彩虹光，属于一种正常的物理现象。

不能吃：腐败有异味的绿色牛肉

03. 发芽的红薯

红薯、紫薯和芋头是淀粉含量高的块根块茎类蔬菜，发芽时不会产生有毒物质。检查后发现没有霉变，可以吃。同样姜、蒜、洋葱、萝卜，发芽产生毒素和霉变的几率低，可以吃。

不能吃：霉变的都不能吃；发芽的土豆存在微量毒性物质，不建议吃。

04.有黑丝的芒果

这些黑色纤维是芒果的“血管”，用来运输营养物质。受刺激后纤维内部的结合酚发生氧化现象，会变成黑色，但不影响食用。同样，黑丝牛油果也能吃，只是口感下降，需要尽快食用。

不能吃：出现黑斑、豹纹的芒果是真的烂了。

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