导读：冬天，少吃猪肉多吃它，比鱼肉鲜美，比牛羊肉便宜，煮汤特鲜！

秋冬交替之际，寒风裹挟着干燥空气席卷而来，人体代谢减缓、免疫力下降，此时进补成为养生关键。传统观念中，羊肉温补、鱼肉鲜嫩，但羊肉性热易上火，鱼肉价格偏高且烹饪需技巧。而有一种被忽视的食材——鸡肉，凭借高蛋白、低脂肪、易吸收的特性，以及比鱼肉亲民、比牛羊肉鲜美的优势，成为秋冬餐桌的“隐形冠军”。

鸡肉：营养与性价比的完美平衡

营养价值：高蛋白低脂肪的典范

鸡肉富含优质蛋白质，每100克鸡胸肉含蛋白质24.6克，脂肪仅1.9克，是健身人群和减肥者的首选。其蛋白质氨基酸组成与人体需求高度匹配，消化率高达90%以上。此外，鸡肉富含维生素B6、B12、硒、磷等营养素，维生素B6增强免疫力，硒元素抗氧化，有助于抵御秋冬流感。

性价比：价格亲民，烹饪多样

与动辄每斤上百元的牛羊肉相比，鸡肉价格仅为前者的1/3至1/2。以市场价为例，鸡胸肉每斤约15元，鸡腿肉每斤约20元，整鸡每斤约12元，且出成率高，一锅鸡汤可满足全家需求。烹饪方式上，鸡肉适配性极强：清炖、红烧、烤制、煎炒皆可，既能做成滋补汤品，也能变身西式沙拉，轻松满足不同口味需求。

秋冬必试：三款鸡肉滋补食谱

1. 党参黄芪乌鸡汤——气血双补的“暖身神器”

食材：乌鸡半只、党参15克、黄芪10克、红枣5颗、枸杞10克、姜3片、盐适量。

做法：

乌鸡切块，冷水下锅焯水，捞出后用温水冲洗干净；

党参、黄芪用清水浸泡10分钟，红枣去核；

将乌鸡、党参、黄芪、姜片放入砂锅，加足量清水，大火煮沸后转小火炖1.5小时；

加入红枣、枸杞，继续炖30分钟，加盐调味即可。

2. 香菇板栗炖鸡——健脾养胃的“秋冬暖锅”

食材：鸡2个、干香菇10朵、板栗100克、姜3片、葱1根、料酒1勺、生抽2勺、冰糖5颗、盐适量。

做法：

干香菇泡发后切块，板栗去壳焯水备用；

鸡腿切块，冷水下锅加料酒焯水，捞出沥干；

起锅烧油，放入冰糖炒至焦糖色，加入鸡腿块翻炒上色；

加入姜片、葱段、香菇、板栗，倒入生抽和泡香菇的水，大火煮沸后转小火炖40分钟；

加盐调味，大火收汁即可。

3. 柠檬蜂蜜烤鸡翅——低脂解馋的“轻食选择”

食材：鸡翅中8个、柠檬1个、蜂蜜2勺、生抽1勺、蒜末1勺、黑胡椒适量。

做法：

鸡翅中两面划刀，加入柠檬汁、蜂蜜、生抽、蒜末、黑胡椒，抓匀腌制2小时；

烤箱预热至200℃，鸡翅摆入烤盘，表面刷剩余腌料；

烤20分钟后翻面，再烤10分钟至表面金黄。

功效：蜂蜜提供天然甜味，柠檬去腥增香，鸡翅外焦里嫩，脂肪含量低于炸鸡。搭配一杯热茶，是秋冬下午茶的“治愈系”选择。

选购与烹饪小贴士

选购技巧

新鲜度：优质鸡肉呈浅桃红色或象牙白，表面有光泽，按压后迅速回弹，无异味；

部位选择：鸡胸肉适合健身人群，鸡腿肉适合炖煮，鸡架适合煲汤；

品种差异：乌鸡营养价值高于普通鸡，适合滋补；三黄鸡肉质细嫩，适合快炒。

烹饪要点

去腥：鸡肉焯水时加姜片、料酒，能有效去除血沫和腥味；

火候：炖汤用小火慢炖，肉质更软烂；快炒用大火锁住水分；

调味：清炖汤品以盐提鲜，红烧菜品可加八角、桂皮增香。

结语：秋冬进补，从一碗鸡汤开始

在寒风凛冽的秋冬，一碗热腾腾的鸡汤不仅能驱散寒气，更能为身体注入能量。鸡肉以其高性价比、高营养价值和易烹饪的特性，成为家庭进补的理想选择。无论是气血双补的乌鸡汤，还是健脾养胃的板栗鸡腿，亦或是低脂解馋的烤鸡翅，都能让餐桌充满温暖与幸福。这个秋冬，不妨放下对牛羊肉的执着，让鸡肉成为你滋补养生的“秘密武器”。