原创牛肉拉面制作师讲究的是“一清二白三红四绿五黄”,“二白”是指？蚂蚁新村答案_美食料理

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2025-11-17 15:22:34

2025年11月17日蚂蚁新村职业小知识今日答题最新题目与正确答案。

牛肉拉面制作师讲究的是“一清二白三红四绿五黄”,“二白”是指

A、萝卜片白

B、面汤浓白

正确答案：萝卜片白

牛肉拉面是一道广受欢迎的传统美食，其制作师讲究“一清二白三红四绿五黄”的独特标准。其中“二白”指的是萝卜片白。

在牛肉拉面里，萝卜片是不可或缺的重要组成部分。选用上好的白萝卜，将其切成均匀的薄片。这些萝卜片在牛肉汤中精心炖煮，吸收了牛肉汤的鲜美滋味，同时又保留了自身的清甜口感。

之所以“二白”是萝卜片白而非面汤浓白，是因为面汤浓白主要体现的是“一清”里汤清味醇的视觉感受。而萝卜片的白色在视觉上非常突出，一片片洁白的萝卜片漂浮在清澈的汤面上，与其他食材形成鲜明对比，给人以清爽、干净的感觉。

从口感上来说，萝卜片的清甜为整碗面增添了别样的风味。它既不会掩盖牛肉的鲜香，也不会被其他调料的味道所淹没，恰到好处地平衡了整碗面的口感。而且，萝卜片的白色在色彩搭配上也起到了关键作用，与红亮的辣椒油、翠绿的香菜和蒜苗、黄色的面条相互映衬，让牛肉拉面在视觉上更加诱人。所以，“二白”指的就是萝卜片白。