要说餐桌上最讨喜的家常菜，青椒酿虾滑必须拥有姓名！翠绿的青椒裹着饱满的虾滑，煎得外皮微焦，咬下去先是青椒的脆嫩，接着是虾滑的Q弹，鲜汁在嘴里爆开，连不爱吃青椒的小朋友都能光盘。这道菜没有复杂工序，新手也能零失败，还藏着我家餐桌的温暖回忆。

记得第一次做这道菜，是想给挑食的侄子换口味。原本以为处理虾滑很麻烦，没想到简化步骤后意外成功——原来美味真的不需要“费大力气”。分享这份超简单的做法，30分钟就能端上桌！准备食材超省心：中等大小青椒3-4个、虾滑200克（现成的就好，省得剁虾泥）、蒜末2瓣、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、淀粉水适量，再加点葱花点缀。

制作技巧全在细节里，记好这几点准没错：1. 青椒处理有窍门：对半切开去籽，在内部划几道浅纹，这样虾滑能牢牢“粘”住，煎的时候不会掉；怕辣的话，用温水冲一下青椒内部，能减轻辣味。2. 填虾滑不用急：用勺子把虾滑塞进青椒里，轻轻压实，表面抹平整，厚度保持均匀，这样煎的时候受热一致，不会外熟里生。3. 煎制是灵魂：平底锅放少许油，油热后把青椒酿虾滑的虾滑面朝下，中小火煎3分钟，直到煎成金黄色再翻面，青椒煎到软嫩微焦就好，保留一点脆感更爽口。

4. 调汁零失败：生抽+蚝油+白糖+少量清水搅匀，倒入锅中，小火煮2分钟让虾滑充分入味，最后淋上淀粉水勾芡，汤汁裹住青椒就关火，撒上葱花搞定！其实这道菜的灵感，来自外婆的青椒酿肉。小时候外婆总说“荤素搭配才下饭”，用猪肉末酿青椒，是饭桌上的常客。后来我不爱吃肥肉，就换成了低脂Q弹的虾滑，没想到口感更惊艳——虾滑的鲜甜中和了青椒的微辣，清爽不腻，老人小孩都爱吃。现在每次做这道菜，都会想起外婆在厨房忙碌的身影，家常菜的魔力，大概就是把思念藏进食材里，一口吃下全是温暖。

做好的青椒酿虾滑，刚出锅时香气扑鼻。翠绿的青椒裹着红亮的汤汁，虾滑在里面鼓鼓囊囊，看着就有食欲。用筷子夹起一个，咬下一口，虾滑弹得能在嘴里“跳舞”，青椒吸满了鲜美的汤汁，咸香中带着一丝甜味，配米饭能多吃两碗！这道简单的家常菜，没有复杂的配料，没有繁琐的步骤，却藏着最实在的美味。生活就像这道青椒酿虾滑，把普通的食材用心搭配，就能做出让人满足的滋味。不管是日常下饭，还是招待朋友，它都能撑起场面。快来试试吧，让这口爆汁的小确幸，点亮你的餐桌～