最近又冷了许多，餐桌上还是少不了一锅热乎乎的炖菜。我们就是要用最简单的食材来搭配出最绝佳的美味，所以今天这道炖菜的主要食材就是最简单的豆腐。

如何将最简单的豆腐炖的好吃？首先就是时间，豆腐不怕炖，炖的越久就越入味好吃。其次就是食材搭配和调味，豆腐味道寡淡，全靠配料和调料来赋予味道，炖豆腐各种小料也要加足一些。就比如今天这道炖豆腐就很不错，利用小海鲜花蛤来提味增鲜，久久地炖一炖，鲜美软嫩又入味。

话不多说，下面就来分享这道花蛤青菜炖豆腐的做法，好菜不繁复，简单食材做出绝佳美味，天冷就适合来上这一锅，详细做法且看如下步骤分解：

——花蛤青菜炖豆腐——

食材准备：花蛤适量，青菜适量，老豆腐一块，咸肉一小块，葱姜蒜适量，白胡椒粉，食盐，菜籽油适量

第一步：先挑选一些鲜活的花蛤，买回家后可以撒入一些食盐倒入清水中，置于比较安静的地方养一养，可帮助花蛤吐出一些泥沙。而后再多多地搓洗干净外壳，直至水底无泥沙的状态即可。再把花蛤倒入锅中，添入适量的清水大火煮开至完全开壳。再将其捞出冷却后取出花蛤肉，剩下的花蛤汤也不要浪费，倒出静置沉淀一下留着后用。

第二步：准备一块老豆腐，我们直接将其掰开成大块放入碗中备用。此道菜最好就用老豆腐来制作，嫩豆腐不太适合。

第三步：还有一些配菜要备好，一把小青菜清洗干净后待用，一小块咸肉切片备用，还有适量的小料葱姜蒜待用。此处用的咸肉就是腌制的风干五花肉，找不到的也可以省略不用。

第四步：所有食材和配菜都备好后就可以开火烹饪了。小火把锅烘干，淋入适量的菜籽油烧热，先把几片咸肉倒入锅中煸炒，炒至变色出香味后就撒入小料葱姜蒜炒出鲜味，接着直接把第一步中剩下的煮花蛤原汤倒入锅中，转为最大火将其煮开煮沸。

第五步：取出掰开的老豆腐块倒入锅中，继续大火煮开，调味就一次性加齐，食盐、白胡椒粉就可以了。而后盖好盖子炖煮15分钟时间左右，把老豆腐炖到软软嫩嫩，汤汁奶白奶白的程度最好。

第六步：取出花蛤肉也倒入锅中，继续炖煮一分钟左右，最后把小青菜也倒入锅中，翻拌一下让其没入汤汁中烫熟，撒入几粒枸杞点缀就可以关火出锅装盘了。非常鲜美爽口的一道炖菜，老豆腐经过长时间的炖煮，已经是软软嫩嫩，内部还呈现一些蜂窝状，吸收了鲜美的汤汁更是有滋有味，趁热吃法更有风味，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

花蛤一定要选用新鲜鲜活的，其鲜味是这道菜的灵魂，尤其是煮花蛤的汤一定不能浪费，稍微沉淀一下再回入锅中即可。注意倒回锅中时最后的沉淀物不要入锅。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！简单食材做出质朴美味，今天这道花蛤青菜炖豆腐可以试一试，冬日里一锅热乎乎 ，鲜香软嫩开胃下饭，值得试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！