食材准备

五花肉500克、花椒15克、姜1块、大葱1段、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖少许

选肉是关键，最好选肥瘦相间的五花肉，厚度适中，这样做出来的花椒肉口感最佳。

详细步骤

第一步：处理五花肉

把五花肉洗净，切成大小均匀的块。冷水下锅，加入料酒、姜片和葱段，开大火煮沸。

水开后撇去浮沫，继续煮8分钟左右捞出。这样能有效去除腥味，让肉质更纯净。

第二步：煎制肉块

锅里放少许油，放入煮好的五花肉，中小火慢煎。煎至表面微黄，油脂渗出即可。

这个步骤能让肉质更紧实，同时增添香味。煎出来的油可以倒掉一部分，这样更健康。

第三步：调味焖煮

放入花椒、姜片和冰糖，翻炒出香味。然后加入生抽、老抽和适量热水。

水量要没过肉块，大火烧开后转小火，慢炖40分钟。最后开大火收汁即可。

这样做出来的花椒肉，色泽红亮，肥而不腻。花椒的香气完全融入肉中，每一口都是享受。

无论是平时改善伙食，还是招待客人，这道菜都能拿得出手。收藏起来，下次试着做给家人吃吧！

小贴士：如果喜欢更软糯的口感，可以延长炖煮时间。吃之前可以撒点新鲜花椒，味道更棒！