前言：

朋友们有没有周末逛街想吃点不一样的，朋友推荐了家素食自助餐厅。到店才发现，门口排着长长的队伍，等了快半小时才入座。拿起餐盘一看，七十多种菜品摆得满满当当，热菜、凉菜、汤品、点心应有尽有，一顿吃下来人均才25块，性价比直接拉满。

这可不是个例，现在不管是街边平价小店，还是商场里的高端餐厅，素食都成了热门选择。

红餐产业研究院和素满香联合发布的《素食品类发展报告2025》显示，2025年全国素食餐饮市场规模已经接近80亿元，全国素食门店超4000家，涵盖了中式正餐、火锅、西餐、快餐等多种类型。

曾经的小众饮食选择，如今已经火遍大江南北，从抖音37亿次的话题播放量到门店里排不完的长队，素食餐饮到底凭什么征服了消费者？

从平价到高端，素食餐厅承包所有需求

现在的素食餐厅早就不是单一模样，不同定位的品牌百花齐放，不管我们是想省钱吃顿家常饭，还是想体验精致料理，都能找到合适的选择。

素满香绝对是平价素食里的“顶流”，在宁波、杭州、深圳等城市开了超110家门店，大部分门店每天能接待600到900人，节假日更是能突破1400人。

单店七十道左右的菜品，涵盖9大类食材，18个味型，用15种烹饪方式制作而成。更贴心的是，每1到2周还会更新菜单，就算常去也不会吃腻。

这样丰富的选择，人均消费只要25元，不管是上班族午餐、家庭聚餐还是学生党改善伙食，都能满足。

想追求品质感，庆春朴门是不错的选择。作为中高端精致素食的代表，它的人均消费大概100元，102道料理都是明档现点现做，新鲜看得见。

在北京、上海、杭州等城市开的5家门店，每一家都人气爆棚，杭州店和上海店还连续入选米其林推荐餐厅，高峰期排队超过2小时都是常事。

要是想体验“素食界天花板”，那就得去京兆尹。北京门店开在雍和宫对面的四合院里，院子里种着竹林，还有竖琴表演，环境雅致又有格调。

菜品更是创意十足，一道“孔泰时果山药卷”，用山楂薄片做“卷轴”，搭配手打山药泥和脆皮塔壳，摆盘就像一幅中式画卷。人均消费上千元的它，还接待过意大利总统、克罗地亚总统等多位国际政要，高端气质拉满。

除了这几家名气大的，弘善素食在佛山、江门等地开了超20家门店，素耕在南京、宁波拓店超10家，莲海素食、素虎、一家素等品牌也在稳步扩张。

从人均25元到上千元，从街边小店到高端庭院，素食餐厅的多元化布局，让不同消费能力、不同需求的人都能找到契合点。

社交平台刷屏，素食成年轻人新潮流

素食能火得这么快，社交平台功不可没。截至2025年10月，抖音上“素食”话题播放量累计达到37亿次，“素食餐厅”话题也有14.2亿次播放。

2024年1月到2025年10月期间，抖音上“素食”关键词的搜索指数还出现了多个波峰，足以见得大家对素食的关注度一直在攀升。

快手平台上，“素食”话题播放量累计达8.8亿次；微博上相关话题最高阅读量更是达到5.5亿次。不管是博主分享的素食探店视频，还是网友自己拍的美食照片，精致的摆盘、多样的菜品、健康的理念，都让素食在社交平台上自带传播属性。

年轻人吃饭越来越看重“体验感”和“分享欲”，素食餐厅刚好满足了这两点。平价自助餐厅里，七十多种菜品能让人眼花缭乱，拍照发朋友圈能收获一堆点赞。

高端素食餐厅里，创意十足的料理、雅致的环境，更是自带“打卡属性”。很多人去吃素食，不只是为了填饱肚子，更是为了体验一种新的生活方式，然后通过社交平台分享给身边人，这种口碑传播让素食的热度越来越高。

自助模式的兴起也给素食添了一把火。素满香、一家素等素食自助品牌，既有平价大众化的规模扩张型，也有高客单、重体验的精品型。

自助模式能让消费者自由选择菜品，吃到自己想吃的东西，这种“按需取餐”的方式，既满足了大家的味蕾，又避免了浪费，深受消费者喜爱。

80亿市场背后，素食餐饮的挑战与未来

虽然素食餐饮的发展势头很猛，市场规模接近80亿元，门店数量超4000家，但行业里还存在一些亟待解决的问题。红餐大数据显示，目前全国素食品牌中，门店数在3家以下的占比高达95.1%，品牌连锁化程度很低。

很多素食门店都是“夫妻店”或者小型连锁品牌，缺乏标准化的运营体系和供应链支持。食材采购、菜品制作、服务流程等方面没有统一标准，很难保证每家门店的品质一致，这也限制了品牌的扩张速度。

另外，素食的菜品创新难度相对较大，很容易陷入“同质化”的困境。如果只是简单地把蔬菜、豆制品做成传统菜品的样子，很难长期吸引消费者。

未来，素食品牌需要在食材搭配、烹饪方式、菜品创意上多下功夫，不断推出新的产品，才能保持竞争力。

不过，素食餐饮的未来依然值得期待。随着健康、环保理念的不断普及，选择素食的人会越来越多，市场规模还会持续扩大。

如果品牌能解决连锁化发展的难题，建立标准化的运营体系，同时不断创新菜品和服务，相信会有更多优秀的素食品牌脱颖而出。

从曾经的小众饮食到如今的餐饮新风口，素食餐饮的爆火不是偶然。它抓住了消费者对健康、环保、多元化生活方式的追求，通过不同定位的品牌、丰富的产品、强烈的社交属性，成功走进了大众视野。

不管是人均25元的平价自助，还是上千元的高端料理，素食餐厅都在用自己的方式，让大家感受到素食的魅力。

未来，随着行业的不断成熟和完善，相信素食会成为更多人的饮食选择，80亿的市场规模也只是一个开始。

你吃过素食餐厅吗？最喜欢的素食菜品是什么？欢迎在评论区分享你的体验。