忙了一天

最暖不过回家吃饭

🍽️ 😋🍕🍷🥟🍜🥙

今天

我们的新栏目《下班厨房》

正式“开灶”啦

和你一起

用简单的饭菜

煮出生活的味道

我们相信 好好吃饭

是独自在外时

对自己最好的照顾

无论你是有人等候

还是独自打拼

愿这里都能给你一份

开火的动力和陪伴

这里不仅是达人主播们

分享拿手菜的舞台

也欢迎每一位热爱生活的你

成为我们的“客座主厨”

🧑🍳🥘🍡

今天

首期掌勺的是主播古丽米娜

为我们带来了她从小吃到大的

金黄酥脆的“肉馕”

米娜说

“这是妈妈教我的

现在做给我的孩子吃”

把简单的食物做得有滋有味

就是我们对生活最大的诚意

新疆肉馕也叫肉饼子，是新疆特色美食之一，在饼皮中加入切碎的羊肉丁、盐、孜然粉、胡椒粉、洋葱（皮芽子）等佐料烤制而成，吃起来满嘴油香，回味悠长。

【图文详解制作步骤】

食材： 羊肉馅、中筋面粉

皮芽子、西红柿、青红椒

黑胡椒粉、食盐、食用油

【清洗处理】

将洋葱、西红柿、青红椒用流水冲洗干净，西红柿去蒂，青红椒去籽，确保食材洁净，为后续切配做好准备。

【精准切配】

将所有蔬菜切成0.5厘米见方的均匀小丁。注意西红柿需要去皮后切丁，这样能获得更细腻的口感，且更易出汁。

【馅料调制】

将羊肉馅与蔬菜丁混合，加入适量黑胡椒粉与食盐。关键步骤：沿同一方向持续搅打，直至馅料上劲，出现粘性。

【和面醒面】

中筋面粉中加入少许盐，分次加入温水，揉成光滑面团。覆盖湿布，室温静置醒发15分钟，使面团自然松弛。

【分割面团】

将醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子。每个剂子约80-100克，保证成品大小一致。

【擀制面皮】

取两个剂子分别擀成圆形面皮，厚度约2毫米。注意保持两张面皮大小厚度完全一致。

【铺料技巧】

取一张面皮，均匀铺满馅料，四周留出2-3厘米空白。用勺背轻轻压实，避免馅料堆积。

【捏边封口】

盖上另一张面皮，沿边缘仔细捏合。可采用螺旋捏边法，将封口处卷成绳状花边，确保完全密封。

【控温炸制】

锅中油烧热（判断方法：插入一根筷子，周围能迅速冒出细密的小泡），即可转为中小火，将肉馕滑入锅中。保持这个温度，耐心慢炸，并用筷子适时翻动，使其受热均匀，炸至两面呈现诱人的金黄色即可捞出。

【沥油装盘】

将炸好的肉馕捞出后，置于吸油纸或网架上，沥去多余油分。这个步骤能让肉馕的外皮保持完美的酥脆口感，不显油腻。

这金黄酥脆的肉馕

单吃已是极致享受

若能配上一碗醇厚的新疆奶茶

便是最地道 最绝妙的搭配

吃了香喷喷的肉馕

还得来点清爽的解解腻

在米娜家餐桌上

永远少不了一碟随手拌的

萝卜泡菜

这款泡菜做法简单

但搭配油炸肉食

解腻爽口

下班后

为自己和家人做一顿饭

就是最好的治愈

感谢古丽米娜的分享

也愿《下班厨房》

能一直陪伴你的三餐四季

欢迎用心生活的你

来分享你的私家美味

🍳👩🍳🍲🍚😋

文：才·斯琴

视频：古丽米娜、才·斯琴

博尔塔拉融媒体中心出品

监审：田悦编审：刘素针 编辑：才·斯琴 责编：才·斯琴