©️槟客文化

在今年的 100% CHAMPAGNE 2025，Marguet 魔爵大师班依旧是最受期待的场次之一。

距离上一次来华已有数年，Benoît Marguet 这次特别提前来到中国，并在大师班前往了 川西藏区，一个让他“重新找到精神力量”的地方。

他在那里停留了几天，感受山的沉静、风的变化与土地的能量，再带着这种状态回到上海，与大家分享他对风土、时间与酿造的理解。

本次的大师班阵容也十分特别：

Champagne Marguet 的第五代庄主Benoît Marguet、2022 中国最佳香槟侍酒师 Stephen Yang（杨航）、以及常驻波尔多的独立酒评人Alexandre Ma（马先辰）一同带来了各自的视角，让这场大师班从酿造、侍酒与评鉴三条线出发，让大家真正走进 Marguet 的“风土语言”。

Champagne Marguet 坐落于 Ambonnay 与 Bouzy 两大特级村，是香槟区极少数完全以生物动力方式耕作的酒农酒庄。现任庄主 Benoît Marguet 是家族第五代传人，他在 2010 年便开始以马匹耕耘全部葡萄园，让土壤在最轻的干预中保持活力；并在 2012 年取得Demeter 生物动力认证。

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他的作法经常引起话题：蜂蜜滋养土地、草本制剂调节地力、天然酵母发酵、极低硫添加……这些听上去有些“不太正常”的操作，却使 Marguet 的酒在国际盲品与专业侍酒体系中，以惊人的纯净度、力量感与能量线著称。

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在大师班现场，Benoît 谈了对土地多年的观察：为什么雨前要给葡萄藤补充乳酸菌、为什么 Ambonnay 的矿物与红果力量总是那么直、为什么 Sapience 必须慢慢打开。他讲得非常朴素，但越听越让人理解他“坚持生物动力”的原因。

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品鉴前的冥想

现场一个瞬间特别让人记住。Benoît 说他在年轻时坚持这套做法，被很多同行称作“疯子”，但他一直告诉自己：“Never cheat yourself.”（永远不要骗自己。）不是自我鼓励，而是所有风土决定的事，都必须顺着土地的节奏来。

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最有趣的是，不少客人在现场才第一次发现，Marguet 的三个主要系列：

Yuman（人）

Shaman（疗愈者）

Sapience（智慧）

不是随便起的名字，而是一个从本源、实践到沉淀的表达路径。

这让大家在品酒时更容易理解每款酒的性格。当风土逻辑、酿造方式和品鉴结构被串起来后，大家可以体会到不仅“喝到酒”，而是真的“读懂了酒”。

Marguet Shaman 22

以Ambonnay特级村黑皮诺与霞多丽为主，采用有机生物动力法管理，风格纯净自然。酒体中等，香气展现烤苹果、柑橘皮、杏仁、烘焙面包和细腻矿物质。口感直接、清新，平衡感十足，酸度明快，余味干净且带有清爽的果味，非常适合作为开胃香槟享用。

Marguet Ambonnay 2020

这款香槟由58%黑皮诺和42%霞多丽混酿，源自Ambonnay特级园，有机生物动力种植。香气浓郁，层次丰富，有成熟苹果、柑橘、杏仁、白花和白垩土的风土气息。入口结构感强，泡沫细腻，酸度清亮，酒体丰盈且有力量，余味带咸鲜感和轻微烘烤香，是展现Ambonnay风土的经典之作。

Marguet Ambonnay Rosé 2020

色泽浅粉，泡沫活跃。香气突出新鲜草莓、覆盆子、葡萄柚、玫瑰花瓣及矿物风土。口感细腻活泼，果味充沛，带有微妙的香料和酸度支撑，余味清爽、持久，既有霞多丽的优雅，也有黑皮诺赋予的水果深度。

Marguet Sapience Premier Cru 2017

这款为Marguet与自然派大师Hervé Jestin合作的旗舰无添加酒款，极致有机生物动力酿造。香气复杂，融合柠檬皮、烘焙坚果、蜜糖和白花，入口结构扎实、有层次，果酱、蜂蜜与咸鲜矿物风味交错呈现，余韵精准且持久，是陈年潜力极强的顶级香槟佳酿。

Marguet Ambonnay Rouge 2022

该款为香槟区稀有静态红葡萄酒，采用100% Ambonnay特级村黑皮诺。色泽深红，香气集中于黑樱桃、黑莓、香料及泥土。口感饱满顺滑，单宁细腻，具有活力和果香，展现了Ambonnay冷凉气候的鲜美与风土纯净，余味悠长。

Marguet Sapience Oenotheque 2010

顶级陈年设计款，仅优年份限量出品。香气凝练复杂，展现烤坚果、蜂蜜、酵母、成熟水果和矿物。入口醇厚丰富，酸度高，结构感极强，余味绵长且充满层次，是收藏及特殊时刻的理想选择。

如果你也想亲自体验 Marguet 的风土表达与能量感，可以👇

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Alexandre Ma

马先辰

“在如今香槟风格愈发多元的时代，Marguet 这样的酒庄让大家看到“理解香槟”可以有更多方式。他的做法未必需要完全认同，但他确实提供了一种新的思考角度，也让大家重新意识到：香槟除了工艺和风味，也可以承载酿酒师对自然的理解和感受。我们要用更包容的心态体验不同风格，是香槟世界很宝贵的事。”

Stephen Yang

杨航

“无论是做香槟还是做任何事情，回头想一想最初的念头，很多答案自然会浮现；而在接触 Benoît 的酿造哲学后，更意识到“意念的力量”是可以真实影响土地与酒的。同时，我也观察到一个行业正在发生的变化，越来越多的小酒农开始用自己的理念去影响香槟世界，而这次大师班上那么多消费者理解、支持 Marguet 的方式，也让我觉得这种“从理念到共鸣”的时代正在形成。”

香槟可以是一杯酒，也可以是一次对话；

香槟可以很结构化，也可以很情感化；

可以靠技术理解，也可以靠直觉感受；

有时喝到最后，你不是在理解酒，而是在理解做这瓶酒的人。

很高兴在今年的100% CHAMPAGNE 2025，我们能把这样真实而独特的香槟声音带到中国。

希望你也能从这些酒中，

听到属于自己的那一句：

“never cheat yourself.”