湖北天门的十大名小吃融合了江汉平原的水乡风味与荆楚饮食文化，以蒸、炖、卤、炸等传统技法为主，突出原汁原味和乡土特色。

1.黄潭米粉

天门黄潭米粉是湖北天门市黄潭镇的传统特色小吃，以汤鲜味浓、细滑爽口著称，被誉为“天门早餐首选。其最大特色在于用鳝鱼骨熬制的秘制糊汤和去骨先炸后卤的鳝鱼臊子，搭配细如发丝的米粉，鲜香浓郁。食用时常配以油条、锅盔、炒米和土鸡蛋，酥脆食材吸饱汤汁后风味更佳，被称为“灵魂吃法。

2.天门锅盔

天门锅盔是湖北天门的传统特色小吃，由陕西锅盔改良而来，具有外酥内软、色泽金黄的特点。其制作采用老面发酵和炭火烤制工艺，表面撒满芝麻，常见品种包括土锅盔、猪油锅盔和长条状的鏊锅锅盔。尤其是猪油锅盔，内馅常含猪板油与葱花，香气扑鼻，深受当地人喜爱。作为天门早餐文化的重要组成部分，它常与黄潭米粉搭配食用，是市民日常不可或缺的美味。

3.天门酱鸭

天门酱鸭是湖北天门市的传统名吃，以本地散养麻鸭或蛋鸭为原料，结合三十多种中草药和香料，经老卤慢炖酱卤而成。其色泽红亮，皮糯肉紧，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，酱香浓郁，回味无穷。口感上咸香适中，略带回甘，富有嚼劲，适合佐餐或作为风味熟食。

作为地方特色，黄潭镇出品尤为正宗，部分品牌如“张记酱鸭”坚持每日现做、不卖隔夜，深受本地人和游客喜爱。

4.天门蒸菜

天门蒸菜是湖北天门的传统名菜，被誉为“中国蒸菜之乡”的代表性美食，历史悠久，可追溯至4000多年前的石家河文化时期，当地出土的陶甑等器具证明了早期蒸制技艺的存在。天门蒸菜以“万物皆可蒸”为理念，食材涵盖畜禽、水产、蔬菜及豆制品，讲究荤素搭配、营养均衡。

其烹饪技法丰富，有“九蒸”之说，包括粉蒸、清蒸、泡蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸等，尤以粉蒸、清蒸、泡蒸最为经典，被称为“天门三蒸。代表菜品如泡蒸鳝鱼酸鲜滑嫩、粉蒸肉肥而不腻、荷香杂粮排骨清香浓郁，口感“滚、淡、烂”，突出食材本味，兼具健康与美味。

5.麻洋糖心皮蛋

麻洋糖心皮蛋是湖北天门市麻洋镇的特色产品，以其独特的外观和口感广受好评。其蛋白呈褐色透明，带有松花纹路，质地柔软且富有弹性，用筷子轻夹不易散开。蛋黄形如圆珠，软而不散，入口细腻顺滑，味道以咸味为主，略带甜味，风味独特，老少皆宜。

6.天门豆皮

天门豆皮是湖北三大豆皮之一，外酥内糯、豆香浓郁，口感层次丰富。通常以黄豆磨浆制成豆皮，包裹糯米、鸡蛋、腊肉等配料煎制而成，香气扑鼻，常作为早餐或小吃食用。也有用绿豆米浆制作的软炒豆皮，质地柔韧，适合炒食，是当地人喜爱的传统风味。

7.炸藕夹

天门炸藕夹是当地极具代表性的家常菜，选用江汉平原新鲜莲藕，夹入调好味的肉馅，裹上蛋糊或淀粉后油炸至金黄。成品外皮酥脆、藕片爽脆、肉馅鲜香，口感层次丰富，是逢年过节餐桌上不可或缺的美味。其做法讲究火候与配料，体现了天门饮食文化中对原汁原味和乡土风味的追求。近年来也被视为天门十大名菜之一，广受本地人和游客喜爱。

8.天门糊汤米粉

天门糊汤米粉（又称黄潭米粉）是湖北天门市的特色传统小吃，以汤鲜味浓、细滑爽口著称，被誉为天门早餐首选。米粉细如发丝，采用本地大米手工精制，需经30多道工序、耗时约10天完成。其灵魂在于秘制糊汤，以鳝鱼骨和鳝血熬制为底，搭配炸过的鳝鱼丝（俗称“鳝鱼臊子”），鲜香浓郁，与武汉糊汤粉偏重胡椒味的风格明显不同。

吃法上常配油条、锅盔或炒米，可将油条泡入汤中，吸收鲜汤后风味更佳。部分食客还会加入土鸡蛋、猪肝等丰富口感。价格亲民，素粉约6元一碗，适合喜爱鲜香浓汤与细腻米粉的食客。

9.天门煮包子

天门煮包子是当地极具特色的传统小吃，也被称为“水煎包”或“汉口汽水包。其制作方式独特：发酵面团包裹馅料，先煮后煎，成品表皮金黄酥脆，内里松软，馅心鲜嫩多汁。常见馅料包括鲜肉、莲藕、榨菜粉丝等，其中莲藕馅尤为受欢迎，口感清脆，咸鲜带葱香。

老贾煮包子是当地知名老店，常年排队，被视为“天门人的下午茶首选，价格亲民（约1元/颗），搭配甜豆花或黄潭米粉更添风味。整体评价极高，被形容为“味道美成马”“和小时候味道一模一样。

10.天门鱼糕

天门鱼糕是湖北天门地区的传统名菜，属于楚菜蒸菜体系中的经典之作，具有悠久的历史，相传源于春秋战国时期的楚国宫廷，如今已是当地宴席必备的上品菜肴。其主要选用新鲜草鱼肉，搭配少量猪肉、蛋清等，经手工摔打成细腻鱼糜后蒸制而成，口感鲜嫩弹滑、入口即化，真正做到“吃鱼不见鱼”，且无刺安全，老少皆宜。

鱼糕色泽洁白或微带金黄，味道清鲜不腻，可蒸、煎、煮汤、涮火锅、炒菜等多种方式食用，做法多样，是兼具营养与美味的高蛋白食品。作为天门“三蒸”文化的重要代表之一，它不仅承载着浓厚的地方饮食文化，还体现了江汉平原“鱼米之乡”的物产特色。