随着天气逐渐寒冷，孩子的嗓子很容易受到干燥空气的影响，咳嗽等问题也随之而来。别担心，今天就给大家分享8道便宜又实用的润肺润燥菜，让孩子冬天少咳嗽，嗓子一直舒舒服服。

一、鲜香鱼头煲

准备食材：胖头鱼头、老豆腐、姜、蒜、葱、小米辣、香菜、豆瓣酱。

做法步骤：

1、准备一个大胖头鱼头，从中间劈开，去除鱼鳃和黑膜，清洗干净后，加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉，抓匀腌制10分钟。准备一块老豆腐，改刀切成厚片。姜切片，蒜切片，葱切段，小米辣切圈。

2、起锅烧油，油温六成热，放入豆腐块，小火慢煎，煎到两面金黄后盛出备用。锅里留底油，放入腌好的鱼头，中小火将鱼头两面都煎至微黄，盛出备用。

3、锅中再次补少许油，放入姜片、蒜片、葱段和小米辣，小火煸炒出香味。放入1大勺豆瓣酱，继续小火翻炒，炒出红油和酱香味。

4、倒入足量的开水，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖提鲜，大火煮开。准备一个砂锅，将煎好的鱼头和豆腐块放入锅中，再将煮开的汤汁倒入砂锅里，汤汁要能没过食材。

5、盖上盖子，转小火慢炖15分钟左右。时间到了打开盖子，根据口味补少许盐，开大火稍微收一下汤汁，最后撒上香菜段和葱花即可上桌。

二、蟹肉豆腐

食材列表：准备200克蟹肉（或蟹棒）、1块嫩豆腐、1个鸡蛋、1勺生抽和少许葱花。

制作过程：

1. 豆腐切块，焯水1分钟捞出，这能去除豆腥味，让豆腐更嫩。

2. 锅中放油，炒香蟹肉，然后加入豆腐轻轻翻炒。用锅铲推炒，避免豆腐碎掉。

3. 倒入打散的鸡蛋，中火煮到蛋液半凝固，约2分钟。

4. 淋生抽调味，撒葱花出锅。整体用时约15分钟，鲜美下饭，汁水都能拌饭！

三、麻辣干锅

食材：任意食材（如土豆、花菜、肉片等）500克、干辣椒10个、花椒1大勺、姜片3片、蒜末1勺、生抽2勺、糖半勺、食用油2勺。

制作过程：

1. 食材洗净切块，肉类先用料酒和淀粉腌制。

2. 热锅多油，中火将干辣椒和花椒炒香（约1分钟），然后加入姜片和蒜末。

3. 先放难熟的食材（如土豆）炒3分钟，再加入易熟的（如肉片）炒2分钟。

4. 加生抽和糖调味，翻炒均匀。想吃什么放什么，自由搭配！

四、黄瓜炒鸡丁

食材:鸡胸肉、黄瓜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、盐、食用油

1. 鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟，静置待其充分吸收酱汁

2. 热锅少油滑炒鸡丁至表面变色，立即盛出锁住肉汁

3. 蒜末入锅爆香，放入黄瓜丁中火翻炒至边缘微透

4. 倒回鸡丁，加好友、盐、胡椒粉快速颠炒均匀

5. 沿锅边淋少许清水，大火收汁至酱汁明亮包裹食材

五、辣炒梭子蟹

准备食材：梭子蟹、小米辣、葱姜蒜

做法步骤：

1、准备四个梭子蟹，处理干净后改刀剁成小块，用清水清洗干净，捞出控干水分，再沾上淀粉备用。

2、起锅烧油，油热放入梭子蟹，炒至表面焦黄盛出。锅留底油，放入姜末、蒜末、小米辣，煸炒出香味，再放入梭子蟹，加入1勺盐、1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油，一起翻炒均匀。

4、加入少许料酒，大火收汁入味，最后再倒入葱段，翻炒均匀即可。

六、山药红枣炖鸡汤

所需食材：老母鸡半只约800g、铁棍山药300g、灰枣8颗、枸杞15粒、干香菇5朵、生姜1大块、料酒30ml、白胡椒粒10粒、盐适量、清水1.5L。

步骤：

1. 母鸡剁大块，冷水下锅加料酒、3片姜，大火沸煮3分钟，捞出用温水冲净浮沫，彻底去掉腥源。

2. 干香菇提前20分钟用30℃温水泡发，水中加1小勺糖，激发香气；泡好后剪去硬蒂，菌水留用。

3. 山药戴手套削皮，斜刀切滚刀块，浸入淡盐水防氧化；红枣洗净去核，枸杞冷水泡软，生姜拍松。

4. 砂锅中放鸡块、香菇、姜块、胡椒粒，倒入菌水与清水，大火煮沸后转小火慢炖40分钟，汤面保持微沸“虾眼”状态。

5. 加入山药与红枣，继续小火炖25分钟，期间用密漏勺打去多余油星，保持汤色清澈。

6. 出锅前5分钟放枸杞，调盐至“淡而鲜”，关火后盖盖焖10分钟，让余温把甜味彻底逼出。

7. 盛碗时先捞山药，再舀鸡肉，最后浇汤，撒少许葱花提色，端到餐桌时汤面应泛着金黄油花却不腻口。

七、孜然豆皮

【食材】

豆皮、蒜末、小米辣、辣椒面、生抽、蚝油、孜然粉、芝麻

【做法】

1. 豆皮用温水泡发至柔软，水开后下锅焯烫2分钟，捞出沥干水分。

2. 热锅少油爆香蒜末、小米辣和辣椒面，注意火候避免香料炒糊。

3. 倒入豆皮快速翻炒，加入生抽和蚝油调味，让每片豆皮均匀上色。

4. 撒入孜然粉、白糖和芝麻，放入香菜段大火翻炒均匀即可出锅。

八、五花肉炒野芹菜

食材清单：

野芹菜1小把、五花肉1小块、豆豉半勺、蒜末少许、生抽1勺、油少许。

详细做法：

1. 野芹菜洗净切段。五花肉切薄片。

2. 同样采用“煸炒法”，热锅少油或不放油，下五花肉煸炒出油，至金黄焦香。

3. 加入蒜末和半勺豆豉，炒出浓郁的豉香味。

4. 转大火，倒入野芹菜，快速翻炒至断生（大约40秒），淋入1勺生抽炒匀，即可出锅。野芹菜香气独特，不要炒太久哦。

这些菜做法简单，食材常见又便宜，在寒冷的冬天多给孩子吃，能有效润肺润燥，让孩子的嗓子不再难受，开开心心度过冬天。赶紧动手做起来吧！