文/天脑蛋 主播/珍珠

作为“碳水狂魔”的青海人，我很喜欢吃面食，如拉面、拉条、炮仗、搅团、各种馍馍等，其中面片是最爱吃的家常面食之一。

今天，讲一讲我和三碗面片的故事。

第一碗：大大做的炒面片

大大，是我们对父亲的称呼。

大大做的炒面片对我们四姐妹来说，是小时候难得的美味佳肴。如今想起来，那香味还在记忆深处飘散，穿越时间的长廊在肠胃和心灵回荡。

我们现在聊天说起来，还会忍不住赞叹，大大那会做哈的炒面片香啊。

此时，阿妈就会嗔一句：就做了那么一两回，你们还记得牢。

果真如此。记事起，大大给我们做过炒面片的次数确实屈指可数。都是在阿妈回娘家或者到别的亲戚家去了，我们几个的伙食暂时没着落时大大临时救场的杰作。

大大第一次给我们做面片，还记忆犹新。他提前泡好了粉条，和好了面片面。开做的时候，很奢侈地切了肉。

阿妈平时精打细算，很少做面时放肉，那少得可怜的肉要留着过节和招待重要的亲戚。

我们也是第一次知道面还能炒，更奇怪的是，炒面片里不放洋芋也不放萝卜，这可把不爱吃萝卜的小妹高兴坏了。

大大先翻炒好肉丁和粉条，把面片下到另外一个锅里煮好，用漏勺盛出来放到炒好的肉末里，再一起烩炒，放少量水防止粘锅。

不一会儿，大大说炒面片好了，给我们每人盛上结结实实的一碗。此时我们的口水都收拾不住了，炒肉的香味早已勾出了我们肚子里的馋虫。

肉末粉条炒面片，这和阿妈平时做的各种汤面太不一样了，汤少面多，只放肉和粉条，舍得用调料的大大放了不少清油和酱油，首先色泽很诱人。

我们来不及先调辣子和醋，立马埋头嗨吃，那香味赛过我们当时吃过的任何美食，肉、粉条和洁白光滑的面片子，哪一样不是我们的最爱呢？何况还没有萝卜片的“挡挂”（打扰），这几样宝贝用清油、调料充分炒制融合，激发出顶级的香味，迅速霸占了我们的味蕾。

我们吃完才问大大怎么会做这么好吃的面片。大大说他们电厂食堂的师傅会做，他吃了几回也就会做了。

平时家里都是阿妈下厨做饭，原来是阿妈的勤快让大大的厨艺水平没有机会发挥呢。

图片由AI根据描述生成（试了好几次，从没“吃过”面片的豆包还是没能把面条换成面片）

其实别说炒面片，我们平时吃汤水面片都很少，因为家乡门源主产青稞，一直以来我们吃青稞面做成的面食，白面吃得比较少。

偶尔的伙食升级，让我们毕生难忘。

所以，阿妈每次说要回娘家，只要大大在家，我们姐妹几个就特别开心，异口同声要大大给我们做炒面片。

再后来，我们吃炒面片会从从容容调上辣子、醋，慢慢吃、认真品，按照以前的习惯，把最香的肉丁悄悄留到最后美美享用，尽量延长幸福的美食时光。

第二碗：高考待遇面片

二十几年前，参加高考的阵仗和普通的期中期末考试差不多，给家里人说一声我们要考试了，家长“哦”一声，表示知道了。

作为孩子也不会有任何期待和失望，大家都是这么“操作”的，谁也不会为此费心思。

忘了我第一次高考怎么解决的午饭，反正复读那年高考时父母给钱让我“钻饭馆”（下馆子），这在当时是顶级奢侈了。

我上高中四年，一直住校，每周末从家里带的馍馍当早饭，中饭和晚饭在食堂吃千篇一律的炒洋芋片。除了很少次数的吃酿皮，还从没“钻”过饭馆，没想过要去，没去过也就不馋。

这次高考，爸妈竟然破天荒让我钻饭馆，大大方方给我10块钱，让我考完试那两天中午饭下馆子吃。我意外又兴奋，感觉这是父母对我的心疼和期望。

那会还没实行综合卷，五门科我们要考两天半。

第一天上午考完，我暂时放下考试的焦灼，拿着钱去市场那边找饭馆，看了一圈，最终进了一家面食馆。我不记得是和同学一起去的还是自己去的，总之是点了一碗面片。

满满一碗热腾腾的面片上桌，卖相很好看，粉条一缕缕乖顺地盘在碗里，肉丁密布，还有翠绿的菜瓜片，面叶是正儿八经的“指甲面片”，揪得很小很匀称，汤汁不多不少，红油泛着诱人的光。

这比大大做的面片又大不同，尤其家里做饭不会放的红油让面更加诱人。

当时我一定是“满眼放光”，还有微微的震惊，呆愣了一会，赶紧调上辣子、醋开吃，尽量掩饰第一次下馆子的窘态。

那个面片的香味哦，没法用文字描述当时的感受。我尽量放慢速度，细品每一个面片子、每一根粉条、每一片菜瓜、每一颗小肉丁的香，如果让我打分，我会在满分基础上再加一些，加的是对当下美好的感恩知足。

当时还暗暗决心，以后工作挣钱了一定要让家人都吃上这美味的面片，想吃多少就吃多少。还好，这个愿望实现了。

吃完面，高考战士再出征。

第二天中午，我还到同一家面馆，点了同样一碗面片。我不想用那珍贵的几元钱去做别的尝试，按部就班最稳妥。况且，那么香的面片吃一次根本不过瘾。

那年的高考成绩和我期望的相去较远，但总算金榜题名，顺利踏入高等学府，那两碗面片的滋养功不可没。

第三碗：“娜片”

“娜片”，写下这两个字，记忆把我拽回20年前的大学生活。“娜片”，是“娜娃面片”的简称，“娜娃面片”是我母校青海民院（现在的民大）对面一家清真饭馆的名字。

“娜片”这个雅号是民院广大学子送给她的，也不知道是谁先叫了这个名字，反正后来大家都很认可，都这么叫。一说吃“娜片”就知道去吃娜娃面片，一说去“娜片”就知道是去“娜娃面片”饭馆，那是学子们改善伙食的后厨，是一个亲切又温暖的所在。

亲爱的舍友、同学和校友们，“娜片”，你们还记得吗？

我这个从农村走出来的害羞孩子，一开始中规中矩在食堂吃饭，食堂补助的费用完全够一个女学生一个月的伙食开支，没想过要另外花钱下馆子吃饭。

和舍友们熟络了以后，偶尔跟着她们出去打牙祭。我们经常去的便是“娜片”，第一次吃就完全被美味征服。

关键，娜片很实惠，我们女生点个小碗就能吃饱，还解馋。

还记得“娜片”饭馆是平房的，进门有几级往下走的台阶，房子不大，里面还有个套间，两间房都密密匝匝摆满了桌椅，哪个点去都有很多年轻的食客，99%是在校学生。

图片由AI根据描述生成，使尽解数也难以还原那时那景

厨房里，几位头戴盖头的回族阿娘飞快地揪着面片，白顶帽的男大厨在奋力炒臊子，跑堂忙得脚不沾地。

很多时候，面做好了跑堂顾不上送，食客得自己端。那会没有叫号机，所以最保险的办法是守在送餐口，不然会被眼疾手快的人抢了先。

去吃“娜片”，一般要等上一会才有座位，点好饭还要再等一会才会端上饭来。好在我们学生娃只是缺钱，从不缺等待的时间。

“娜片”有多香呢？看了饭馆这火爆劲儿大家能猜出几分吧。

老板人实在，面片里放了不少肉末，炒得很香，下料足，泡得刚刚好的细粉条，面片下得很小，是正宗的“指甲面片”。每次一个“小片”（小碗面片）吃得很满足。

关于“娜片”还有几件趣事。

瘦瘦小小的舍友青措和高高壮壮的男友去吃面，每次要一大一小两碗，服务员总会根据常规判断把大碗给高大男，把小碗给娇小女。但其实，大碗是青措的，小碗是他男友的。她的食量比较大，吃了还不长肉，曾一度让我们羡慕嫉妒，说她是浪费粮食。

有一阵子，舍友小芳、玉兰和海琴大兴“减肥之风”，下决心要少吃，方法是二人合吃一碗大“娜片”，如果三人同去会点一大一小两碗再分成三碗吃。

但没过多久因为吃得不过瘾、肠胃强烈抗议而默默放弃。以后去饭馆，还是一人点一碗“小片”，减肥这事儿，吃饱再说吧。

我和大姐是校友。大姐比我早四年上大学的时候，“娜片”饭馆已经在了。有一次二姐从老家到西宁办事，顺便去学校看望大姐。大姐带着二姐去著名的“娜片”开荤。当时生活费所剩无几的大姐，没舍得点两碗面，而是点了一碗“大片”，让老板分装两个碗里。

两个年轻的姑娘很快吃完了少得可怜的面，大姐也许能吃个六七分饱，但当时在家里干着农活的二姐只是塞了个牙缝，大姐问她的时候还是说吃饱了。

妈妈后来知道了这一碗面的事，心酸掉泪，说太委屈两个孩子了，还叮嘱我们在外面不要太节省，该吃吃该喝喝，家里也没那么困难。

这三碗面，离我已经很遥远，成为我“历史”长河中的小水滴。但现在想起来，“小水滴”还是那么浩瀚温暖，三碗面的香味从未减淡。

天脑蛋，青海门源人，海西州作家协会会员，青海省作家协会会员，青海读书会签约作者。主播：珍珠，喜爱播音，向阳生长。