光山非遗工坊粉条飘香_美食料理

创始人

2025-11-24 22:43:20

河南日报客户端记者卢松通讯员梅曙贤

冬季，又到了制作红薯粉条的时节。11月23日，在光山县文殊乡杜槐村磨桥村民组，县级非遗项目“光山传统粉条制作技艺”传承人程芳斌，带领村民们抢抓晴好天气，赶制今年的红薯粉条。

磨桥红薯粉条已有四百余年历史，不仅是当地人过年必备的食材，更承载着几代人共同的味觉记忆。“我们的粉条吃得放心，除了红薯淀粉外，什么都不加，原料都是自家和村里人种的红薯。”程芳斌说，“今年粉条还没做完，订单就已经接了不少。”

在芳斌粉条加工非遗工坊，师傅们围着大盆合力揉制粉团，一旁大锅热气蒸腾，白色粉浆通过漏勺化作银丝，入水瞬间变为浅褐色、柔韧透亮的粉条。出锅后的粉条迅速入冷水降温，在师傅们娴熟地操作下愈发晶莹。很快，粉条被整齐搭上棚架，次日移至室外晾晒，待完全干透后即可打包。