食用油大家都不陌生，家家户户炒菜做饭都用的上，而且它已经成为了生活中必不可少的调味品。菜籽油，大豆油，花生油，葵花籽油等等，各种琳琅满目的食用油满足了不同人群的口味。

在众多食用油中有一种山茶油想必大家都知道，这种油可以说没有其他油受众高，但它的历史却相当久远。公元前3世纪的《山海经·绪书》中明确记载：“员木，南方油食也”，其中“员木”即指野生油茶树，表明当时中国南方民间已开始取油茶果榨油食用。这一记载距今超过3000年，是山茶油历史的最早实证。

山茶油口感清淡温和、清爽不腻、天然清香，而且营养价值也比较高，可以说是高端食用油的代表，随着这些年人们对于健康的注重，山茶油曾风靡一时。每一年到11月份的时候，正是山茶油的旺季，结果今年却没有那么火爆了，山茶油的行情甚至变得冷清，那么究竟是什么原因造成的呢？

一、山茶油产量少

山茶油产量少，主要和原料茶籽有关。油茶树对环境要求高，只长在特定山区，种起来慢，结果又得等好几年，还容易受天气影响减产。摘茶籽更麻烦，全靠人工爬树一个个摘，费时费力，碰上下雨还可能白忙活。

而且100斤茶籽只能榨出20到30斤油，出油率特别低，要好多茶籽才够榨一点油。再加上有些地方种的品种不好，或者没好好打理茶树，产量就更低了。所以啊，原料少又难搞，山茶油自然就量上不去啦。

二、口味不符合大众

山茶油味道让不少人“爱不起来”，主要和它的天然特性、加工方式、成分差异，还有每个人的口味习惯有关。首先，山茶油本身味道很淡，只有一点茶籽的清香或木质香，不像花生油、菜籽油那么香浓，对习惯重口味油的人来说，可能觉得“没油味”“不够香”。

其次，加工工艺也会影响味道——冷榨油保留了天然风味，但可能带点青草味或生涩感；热榨油香味更浓，但温度没控制好容易有焦糊味。再者，山茶油里80%都是单不饱和脂肪酸，这种成分让油口感清爽不油腻，但也让味道显得“太干净”，缺乏层次感。最后，每个人的味觉敏感度和饮食习惯不同，有人对苦味、涩味特别敏感，有人从小吃浓香型油，突然换清淡的山茶油，自然会觉得“怪怪的”。

三、山茶油的价格太贵

众所周知山茶油的营养价值很高，它单不饱和脂肪酸含量高，对心脑血管好，还富含维生素E等抗氧化物质，炒菜油烟少，营养也不容易流失。但是山茶油价格比普通食用油贵不少，通常贵3到6倍，高端产品甚至能贵十几倍。

普通大豆油、菜籽油5升装只要五六十元，算下来一斤才几块钱；而山茶油便宜的也要五六十元一斤，贵的能卖到两三百元一斤。所以很多人想要吃，但是看到价格都望而却步了。

四、山茶油正宗的很少

喜欢山茶油的人其实最担心不是价格，而是品质，担心买到掺假的山茶油。市场上假货太多，有些商家用棕榈油、菜籽油掺假，甚至完全以次充好，价格也乱得很，从几十块到几百块都有，消费者根本分不清好坏，想买正宗的也难。所以啊，原料少、加工难、市场乱，正宗山茶油自然就稀罕了。

以上就是今天所分享的内容，那么大家平时喜欢吃山茶油吗？不妨在评论区里聊聊你对山茶油的看法！