曾经穷人才吃，如今穷人吃不起的十种下酒菜！

最近在菜市场，想买点猪肥肠卤了下酒，一问价格，直接倒吸一口凉气。老板笑呵呵地说：“现在这东西，金贵着呢！”一句话，瞬间勾起了无数回忆。

曾几何时，生活拮据，物资匮乏。人们买不起精贵的肉，只能花小钱买些“边角料”和“下水”来解馋，这些就成了父辈们最爱的下酒菜。谁能想到，风水轮流转，当年那些上不了台面的东西，如今价格一路飙升，有的甚至成了“奢侈品”，让人直呼“高攀不起”！

今天，就和大家一起盘点一下，那些年我们吃过的、如今却快要吃不起的“穷人下酒菜”。

1. 大闸蟹

曾经在物资匮乏年代，这玩意儿没什么肉，被看作“穷人才吃的玩意儿”，远不如一块肥猪肉来得实在。

如今“九雌十雄”论只卖，阳澄湖的更是“蟹中贵族”，一顿大闸蟹的钱够买一周的猪肉，彻底实现阶层跨越，成为送礼和宴请的硬通货。

2. 猪肥肠

在相当长历史时期，肥肠是穷人的食物。上世纪90年代，肥肠非常便宜，“10块钱能买一大兜”，曾经 典型的“下水”，价格极其低廉，因其清洗麻烦，富人不屑一顾。却是老酒鬼们最爱的韧劲与油脂香气的来源。

如今卤肥肠、干锅肥肠、爆炒肥肠……成了餐厅里的招牌菜。价格早已赶超瘦肉，清洗干净的肥肠更是价格不菲，吃一盘都得掂量掂量。

3. 猪尾巴

曾经 猪尾巴肉少骨头多，价格便宜，成为普通人家解馋的选择。 也是父亲下酒时咂摸滋味的小菜，便宜得几乎白送。

如今因其富含胶质、口感软糯，被冠以“美容养颜”的名号，价格水涨船高。一根卤猪尾巴，二三十元，身价今非昔比。

4. 鸭脖

曾经 纯粹的边角料，几毛一斤，大多是论堆处理的，自家卤一卤，能嗦摸半天，是性价比最高的下酒菜。价格低廉， 是爱喝酒又囊中羞涩的人们的无奈选择。

如今被品牌化、产业化，从地方小吃走向全国，卖得比鸭肉还贵。看剧、聊天、喝酒，离不开它，但一盒的价格也着实让人肉疼。

5. 鸡爪子

鸡爪的变迁同样令人惊叹，曾经鸡脚、凤爪，是最不起眼的食材，在过去是名副其实的“废物利用”，鸡爪因为鸡整天在泥地里走动，爪子较脏，且肉少骨多，不受欢迎。 价格十分便宜。

如今无论是泡椒凤爪、卤鸡爪还是广式豉汁凤爪，都成了热门小吃。论个卖，价格直逼鸡翅，实现了从“废料”到“精品”的完美逆袭。

6. 蚕蛹

曾经 在北方老工业基地，这是工人老大哥们最爱的“蛋白质补充剂”，上世纪七八十年代，东北蚕蛹价格低廉，甚至可作为饲料或免费赠送。高蛋白高营养，炒一盘香酥无比，是绝对的实力派下酒菜。

蚕蛹因高蛋白含量（约60%）成为健康饮食新宠，尤其受健身人群追捧 。摇身一变成为高蛋白营养品，价格自然也一路看涨，市场黑蛹价格达40-50元/市斤，黄蛹更高至60-70元/市斤。

7. 山野菜

山野菜的命运同样发生了逆转。在过去，山野菜是饥荒年的救命粮，平常时期很少有人问津。如今，随着健康饮食观念的普及，山野菜因其天然、无污染的特点而受到追捧。

如今贴上“有机”、“纯天然”、“无公害”的标签后，尤其是像香椿这种时令野菜，刚上市时价格比肉价还贵，实现了从“地里糙”到“盘中娇”的转变。

8. 羊杂碎

羊杂碎（包括羊肚、羊肝、羊肺等）在过去是典型的穷人食物，价格远低于羊肉。人们购买羊杂碎既是为了解馋，也是为了补充营养。曾经一碗热乎乎的羊杂汤，配上两个烧饼，是体力劳动者最实惠、最暖身的早餐和下酒菜，成本极低。

如今优质的羊杂汤价格不菲，店里一碗动辄几十元。大家追捧其美味和营养，早已忘了它曾是“下水”的身份。

9. 猪蹄

曾经和猪尾巴一样，因其多筋骨少肉，不被看好，价格非常便宜。

如今被冠以“富含胶原蛋白，美容抗衰老”的黄金招牌，卤猪蹄、烤猪蹄风靡大街小巷。一只猪蹄的价格，有时能买二斤多猪肉，成为女士和酒友们都爱的“香饽饽”。

这些下酒菜从“穷人食物”变为“奢侈美食”，随着经济发展，人们从追求温饱转向追求美味，过去被忽视的食材被重新发现其价值。时代在变，人们的饮食观念和市场的供求关系也在翻天覆地地变化。曾经的“落魄”食材，凭借其独特的风味和营养价值，完成了华丽的转身。

这几样“曾经的穷人下酒菜”，你最爱吃哪一样？你觉得哪个涨价最离谱？