哎呀，说到秋冬里那口让人念念不忘的暖胃美食，我最近可真是被一锅白萝卜炖牛腩给拿捏住了！以前总觉得番茄土豆跟牛腩是绝配，没想到换成了当季的白萝卜，竟然能碰撞出这么惊艳的味道。

这锅菜的食材搭得特别妙。牛腩自带浓郁的肉香，炖煮后软烂中带着点筋道的口感，而白萝卜呢，正是这个季节的“明星”，清甜水润，没有一点辛辣味儿。它俩在锅里慢慢咕嘟，萝卜就像小海绵一样，把牛腩的精华汤汁吸得饱饱的，吃起来软糯又入味，比肉还让人上瘾！再加个番茄悄悄吊个鲜，整锅汤底都多了一层柔和的果酸香气，清爽不腻口。

营养上也是没得挑。牛肉蛋白质满满，能给身体补足力气；白萝卜顺气又助消化，正好化解了肉类的油腻。天冷的时候来上这么一锅，暖身又养人，从胃里一直舒坦到心里，感觉整个人都被温柔地治愈了。

最让人抵挡不住的，就是它那股纯粹的“家的诱惑”。你想想，牛腩炖到用筷子一夹就轻松分开，连着筋的部分颤巍巍的，入口即化；白萝卜块晶莹剔透，咬下去清甜的汁水在嘴里迸开，混着浓郁肉香……光是闻着满屋飘散的香气，就馋得人坐不住了！

自从试过这个搭配，我家饭桌就经常出现它的身影。家里老人孩子都特别喜欢，萝卜炖得软乎乎的，特别适合牙口不好的长辈；汤汁拌米饭，孩子能乖乖吃掉一大碗。朋友来家里尝过，也都追着问做法，回去试了之后纷纷反馈：“吃一次就上头，根本停不下来！”

真的，如果你吃腻了常规的搭配，一定要试试白萝卜和牛腩这个组合。它不像重油重辣的菜那样刺激，而是用一种温柔又坚定的好味道，慢慢征服你的味蕾。在这个需要温暖的季节里，还有比这锅清甜与醇厚完美融合的炖菜，更抚慰人心的存在吗？

【制作配料】白萝卜1根 牛腩500克 西红柿1个 白糖1勺 白胡椒粉适量 生抽2勺 老抽2勺 海盐一勺半 葱适量 香菜适量

【制作方法】

1、牛腩冷水下锅，焯水2-3分钟，捞出来沥干水分；

2、冷油冷锅，加入一勺白糖炒出糖色，再把牛腩加进去翻炒至上色；

3、加入一勺去皮切块的番茄，炒出汁水，再加入白胡椒粉适量 生抽2勺 老抽2勺海盐半勺翻炒均匀，再加入一个八角提味；

4、加入没过食材的开水，这里一定是开水，冷水会让牛肉越炖肉质越老，加入一个大葱叶，高压锅压30分钟，或者砂锅焖40分钟左右；

5、我是电高压锅压了30分钟，转移到砂锅里；

6、再把白萝卜切成滚刀块，加进去，再补一勺海盐，继续焖10分钟左右；

7、把汤汁收一收，出锅之前加入一把香菜翻拌均匀；

8、之前一直很喜欢番茄炖牛腩土豆，这次尝试了一下炖白萝卜，没想到意外的好吃。尤其是这个季节的白萝卜清甜软糯，跟牛腩一起炖，更加入味儿好吃！而且非常清爽解腻！一定要去试试。吃一次就一直想吃！

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