入口即沦陷的小桃酥，超级酥的哦~_美食料理

创始人

2025-11-25 22:42:55

虽然做过很多次桃酥，但这款小桃酥的味道是一绝，入口就是与众不同的酥松感。喜欢桃酥的同学一定要试一试。

虽然桃酥的热量不低，不过，我将它做成小小的，吃起来好像没有那么多负担了~~~（自我安慰）~

小桃酥（20个）

配料：低筋面粉75克，玉米淀粉25克，盐1克，花生油60克，细砂糖40克，泡打粉2.5克，小苏打0.5克，蛋黄1个，烤熟的核桃碎20克

制作过程

首先在一个大碗里将蛋黄、细砂糖、花生油、盐混合，用手动打蛋器搅打均匀，成为液体混合物。

另一个碗里将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打混合，然后过筛，筛入液体混合物里。

这款桃酥采用了低筋面粉+玉米淀粉，使得桃酥的成品变得更加酥松，更入口即化。有与传统桃酥不一样的口感。

用刮刀拌匀，使粉类和液体完全混合均匀，成为面团。

将核桃切成小碎末，倒入面团里。

如果是生核桃碎，要提前烤熟。核桃份量较少，180摄氏度烤几分钟即可，不要烤糊。

传统桃酥制作会使用臭粉，烘烤时候会膨胀得更迅速，从而得到裂纹更明显的成品。不过臭粉在家庭烘焙中很少使用，所以食谱中用泡打粉和小苏打代替了。

再次拌匀，桃酥面团就做好了。

将面团分成12克左右一个，团成圆形小球。这个配方我一共做了20个。

也可以按自己喜好做成大个的桃酥，可以做6-8个。

用大拇指将小球按扁。然后撒一点黑芝麻在中心（生熟芝麻均可），再用手指略微压一压使芝麻压入面团里。

烤箱提前预热至上下火190℃。将烤盘放入烤箱，中层位置，上下火190℃烘烤15分钟左右直到呈现金黄色即可出炉。

桃酥出炉并冷却后会口感就会变得非常酥松啦！如果冷却后的桃酥发软，说明烘烤不到位，可以放入烤箱复烤几分钟。

好香的桃酥，开动吧！