阳春煎油糍形状圆润饱满。

阳春煎油糍受到小孩欢迎。

煎油糍制作技艺入选了阳春市非物质文化遗产名录（县级）。

一大筐煎油糍出锅。

群众争相品尝阳春煎油糍，大家赞不绝口。

煎油糍在锅中翻滚受热。

除了球形外，阳春煎油糍还可以做成富有创意的外形。

“油糍碌碌，金银满屋。”这句流传于阳春大地的质朴俗语，不仅蕴含着人们对富足生活的美好祈愿，更飘散着一缕穿越千年的酥香。在阳春市石望镇，这道金黄圆润的特色美食，早已超越寻常小吃的范畴，成为牵动无数游子乡愁的味觉图腾，也是馈赠亲友、传递情意的精致佳品。

煎油糍，又名煎堆、空心大圆饼、油镬玛，在阳春已有逾千年传承历史。它以糯米粉与糖水的配比为基础，经世代手艺人的匠心打磨，成就其独特风味：色泽金黄如秋日暖阳，外形浑圆寓意美满团圆。入口时表皮薄脆如蝉翼，内里柔软粘连，绽放出层次丰富的香甜，恰似生活的百般滋味在唇齿间交融。

在阳春人心中，煎油糍始终扮演着温暖的角色。每逢大年初一、元宵佳节，家家户户升腾的油香便是年味的注脚；老人寿宴、新居落成、婚嫁喜庆、外嫁女归宁、婴孩满月等重要时刻，这道美味总会如约而至，将团圆甜蜜融入日常烟火。一枚小小的油糍，既承载着大地的慷慨馈赠，也凝结着手艺人的执着坚守，更串联起代代相传的情感记忆。

在阳春市石望镇，非遗传承人陈金婵的家中总飘散着熟悉的油香。她所传承的煎油糍制作技艺源自祖传，至今已延续千年，不仅入选阳春市非物质文化遗产名录（县级），更在申报阳江市级非物质文化遗产的道路上稳步前行。陈金婵制作的煎油糍广受欢迎，慕名而来的食客络绎不绝，只为品尝这口地道美味。

走进陈金婵家中，她正在制作煎油糍。只见她以糯米粉、糖水、花生油为主要原料，精心按古法比例调配，确保外皮酥脆与内里软糯的口感平衡；煎油糍需要用到糖水，糖水熬制需精确控制甜度与浓度，以赋予煎油糍均匀的甜香；煎油糍面团塑形过程中，要将混合粉料与糖水揉搓成光滑面团，手工捏制成圆形，体现“团圆美满”的寓意。

“煎制时需严格把控火候，运用‘压、按、淋、滚、煎’五种方式。”陈金婵介绍，“压”使面团摊薄成饼，“按”助其定形，“淋”热油促表皮金黄，“滚”确保受热均匀，“煎”至内外层次分明。煎油糍制作过程中，需要依赖经验判断油温与时间，使成品达到“薄如蝉翼、外脆内糯”的标准。

这缕穿越千年的香味，如今正被赋予新的时代内涵。它不仅是非遗名录中的技艺传承，更是阳春人心中永不褪色的文化印记。当金黄的煎油糍在锅中欢快翻滚时，仿佛能听见时光的密语：最动人的富足，就藏在这世代相传的团圆滋味里。

文字：罗天 余振昌

摄影：余振昌