成都的“深夜食堂”

有一个地道的名字叫“鬼饮食”

每天固定时间出摊，或者看心情出摊

基本都是熟人带熟人去、群里拿号

隐藏在大街小巷、马路路边、立交桥下

这次就带大家去吃5家摊摊烧烤

01°

隐秘的深夜烤串摊摊

成都最近多了很多这样的野摊摊烧烤，一般都在很神秘的马路边、立交桥下，不住附近的人根本不晓得，都是熟人带熟人来，或者群里拿号预定，到了地方还需要靠着浓烟才能找到。

这个烤串摊摊在成都西站附近的立交桥下，原以为这么隐秘的位置人气没那么好，结果生意非常好，烤串就只有肉串：吊龙、猪梅花、鸡腿丁、脑花、需要提前预定的鲫鱼，新鲜肉碳烤，喜欢吃纯肉串的可冲。

晚上9.30点，摊摊周边都坐满了人，烤串建议一次性拿够，不然再加又要等很久，我们加了3轮，吃完都差不多11点了。

牛吊龙最好吃，鲜肉碳烤出来的肉香气足，软嫩有嚼劲，嚼在嘴里是很扎实韧劲的口感，带有丝丝的汁水，不会过于干煸，也不qia牙，用的辣椒面应该是贵州的，有点子辣度。

猪梅花相比吊龙，口感没那么紧实，但烤得外焦里嫩，肥瘦相间，肉香气十足。泡椒脑花，有点泡椒酸菜鱼的调味，酸酸辣辣的，上面的豆腐很嫩，脑花也处理得干净，很入味。

导航这个公交站，看见烟雾就能找到。

一键导航：清江路口[公交站]

地址：青羊区-成都西站附近

营业时间：晚上营业

02°

停车场的无名烧烤

警官学院的停车场烧烤终于来拔草了，不过是真嘞远，适合住南边的朋友来吃。店名就叫无名烧烤，之前在停车场露天坝，现在在旁边搭了个棚棚，冬天吃相对没那么冷。

菜品挺丰富的，而且看着都很新鲜，鸡爪、猪天堂、鸭掌、五花肉、牛肉、鲫鱼...都是店内招牌，从菜品柜一圈看下来没啥冻货。

鸡爪有点崔嬢那味了，也是先卤后烤，不是烤的干香型的，是软糯粘牙的那种。趁热吃糯唧唧的充满了胶质感，一大口连着肉筋的Q脆，一嗦就脱骨。

猪天堂和鸭掌也是卤过的，个人感觉这两道比鸡爪好吃，尤其是猪天堂，口感是脆嫩的，咬下去厚实有嚼劲；鸭掌软糯Q弹，筋腱脆骨在嘴里嘎吱响。

五花肉这里是切成的大片，感觉少了坨坨五花肉油爆爆的灵魂，烤得干干的，吃起来比较一般。牛肉也是正常水平，水嫩劲道；莴笋叶，素菜的神，烤好后水嫩水嫩的，清香气十足，很解腻。

小香肠、烤苕皮就比较普通了，可拿可不拿。

一键导航：无名烧烤(南湖店)

地址：双流区-南湖北路189号南湖半岛对面停车场内

营业时间：18点开始营业

03°

地铁口的凉山碳烤香猪肉

之前去西昌吃到的彝族烤香猪，一直都念念不忘，没想到在这个夜市也能吃到同款！老板是凉山人，在这儿摆摊也蛮久的了，菜品不多，就是大块的猪儿肉、猪蹄、排骨、小肠之类，每天的菜品不固定，但都保证新鲜，不用冻货。

烤小猪儿肉是大凉山地区很有名的美食，都是当天现杀的乳猪肉，一大块直接上碳火烤，视觉效果确实很硬核。小猪肉在炭火上滋滋作响，外皮烤得焦香酥脆，肉质鲜嫩，配上特制风味香料加持，香味扑鼻而来。

烤好后切成小块，会再加上点木姜子的碎屑，皮脆肉香，肥肉也不腻，吃到嘴里是满满的肉香啊！外皮咬在嘴里咔滋作响，带肥肉的部位糯糯的，完全不肥腻。

烤土豆，凉山特有的吃法，土豆对半切开，撒上满满的辣椒面和折耳根葱花，入口香辣绵软，外焦里嫩。现在还增加了些其他菜品，比如大虾、猪脸、烤鲫鱼等等。

一键导航：前锋路-G口

地址：成华区-前锋路地铁G口

营业时间：下午6点出摊

04°

2003年就摆起摊的达州烧烤

武侯大道交大花园大门的这家达州烧烤，藏在巷子里，要不是有个招牌，真的会找不到...叔叔阿姨都是达州人，在这里摆摊有22年了，想试试达州风味烧烤的可以冲。

推荐一定要吃苕皮！苕皮烤得干香软糯，一口咬下去，慢慢都是料，泡菜的酸、折耳根的香、还有泡辣椒的辣，酸爽鲜辣，太过瘾了！加的泡小米椒，辣味直接拉满。

豆干烤得也干香干香的，里面裹了香菜和泡豇豆，风味十足。

烤鲫鱼也很OK，达州烧烤真的蛮辣的，他们这个辣椒面就是辣味突出的重点，上面还撒一层酸萝卜丁，辣中带酸爽，口感层次丰富。

鱼肉鲜嫩，鱼皮焦脆，香辣中带微微回甜，huo着酸萝卜丁入口，脆口嫩气，辣得微微冒汗都停不下来。

牛肉、五花肉，调味都差不多，建议你们选新鲜穿的，不选冻货啥的就行。价格实惠，这一盘70左右，住附近的朋友值得冲。

一键导航：达州烧烤

地址：武侯区-吉顺街与晋吉南路交叉口

营业时间：下午6点营业

05°

神秘的桥下露天烧烤有店面了

之前编辑部发现的一家巨神秘的桥下露天烧烤，现在已经有门店了，刚发现那会，大家都是不到7点就等到起了，老板菜还没摆好，就已经抢空了...

没有冻货、没有码料，对于路边摊烧烤来讲，这个确实太少见了。各种牛肉串儿，牛五花……你看它们不造作的鲜红，新鲜得出水儿。

牛肉，不一般。嫩气。吃起来确实是货真价实的鲜牛肉，不是冻货的qia牙齿，火候时机把握的很精准。

半肥瘦的标准牛五花，小肥球烤的微焦，几串同时吃爆油。这…这肥瘦把握的咋就这么好。

火候恰到好处的郡肝，脆的很。

带点儿韧劲的脆肚，外面是内脏组织的柔韧劲儿，吃着过瘾。

蘑菇竟然吃出了omakase的仪式感？配着咸甜口酱汁，相当搭。

切厚条的三月瓜了，满嘴的肉感与汁水，令人感动。还有一些素菜你们自己过来吃就晓得了。

一键导航：烟火牛肉串(万通金融广场店)

地址：金牛区-金府路88号附9号

营业时间：17:00开始营业

再分享一家没吃到的摊摊烧烤

叫“破摊儿烧烤”开在武侯区铁东快线的马路边上

据说都有4个群了，老板会在群里说当天会不会摆摊

你有野摊烧烤的秘密基地吗？

（成都美食）